Lanjutan Terakhir Fungsi dari Departemen Pastry

3. Bagian Bakery/Boulangerie
Sejumlah hotel yang setiap harinya beroperasi, mereka membuat roti sendiri, dimana pekerjaan ini harus diatur oleh Boulanger dibawah pengawasan Chef Patissier.
Bagian ini bertugas membuat jenis-jenis roti yang diminta untuk Breakfast seperti Croissant, Danish, Baguette dan lain-lain, untuk lunch dan dinner seperti French Bread, Hamburger Bun, Pizza Bun dan makanan lezat yang lain untuk persediaan dan permintaan dari kitchen untuk diselesaikan lebih lanjut.