tag:blogger.com,1999:blog-23048065446362658832024-03-19T04:45:55.910-07:00Bread CycleThe New Way of shaping the bakery & Pastry Communityadi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.comBlogger33125tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-31336194693230803762017-11-03T02:14:00.000-07:002017-11-03T02:14:36.606-07:00Bananastation<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Banana Station</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGIpsA52uJdvPxXyhdzRvq4Wprnu5DZQz1aA_XLKQWdoKKNIXc0nVDlpTfQ9IauIZ-LKGNvXdf9hM_bNyUUjE8vPc44FZq46NtzkDVvWb3R6ZqpcbVoInESLiaf9CIQ5g9lrru1bTXdiw/s1600/IMG-20170729-WA0014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="685" data-original-width="726" height="188" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGIpsA52uJdvPxXyhdzRvq4Wprnu5DZQz1aA_XLKQWdoKKNIXc0nVDlpTfQ9IauIZ-LKGNvXdf9hM_bNyUUjE8vPc44FZq46NtzkDVvWb3R6ZqpcbVoInESLiaf9CIQ5g9lrru1bTXdiw/s200/IMG-20170729-WA0014.jpg" width="200" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Banana Station merupakan tempat
tongkrongan yang asyik dan cozy yang terletak di di daerah Kampung Inggris di
Jl. Anggrek No. 18 Tulung Rejo Pare Kediri. Mengusung konsep outdoor kafe
modern dengan background kontainer yang menyajikan menu jajanan yang berbeda
dengan konsep kafe lainnya. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Menu andalan kafe ini yaitu aneka sajian yang
berbahan dasar pisang. Mulai dari fried banana dengan aneka topping coklat
glazing, aneka pisang bakar dll. Tersedia juga minuman banana smoothies yang
nikmat dan segar, berbagai varian ice cream dll.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Banana
station buka setiap hari mulai pukul 13.00 – 22.00 Wib. Terdapat beberapa spot
selfie yang unik dan asyik sehingga dapat menjadi salah satu kenangan visual
bahwasanya pernah berlibur, belajar atau sekedar travelling di Kampung Inggris.
Ya Kampung Inggris memang terkenal dengan lembaga Pendidikan Bahasa Inggrisnya
yang mengusung konsep kursus singkat dan lembaga ini banyak tersebar di desa
Tulung Rejo Pare Kediri.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Selain
tempat yang asyik buat nongkrong dengan beberapa menu jajanan dan minuman yang variatif dengan kualitas
bahan baku yang gak kalah dengan kafe premium mampu menyajikan dengan harga
yang sangat ramah dan aman dikantong terutama buat pelajar kost kursus yang di kampung inggris.variasi harga
mulai dari Rp 7.000,- hingga Rp 15.000,-. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">So Buktiin
sendiri aja, ajak temen-temen, keluarga atau pacar ke banana station</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQFLscmm3Wcdsx3fG_yQZgETlG4LIlYaNsb1IrZMpqhjCLv4P0hGdh-v_vVpNuqT2jaT-H-LM9YizHerMQbEyRs0oPNtFGJYo6G-aqIOAhG_-bIFneOIqPQ7JlSWk9FfvcRHvrOH_Rk2Y/s1600/IMG-20170729-WA0061.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="614" data-original-width="960" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQFLscmm3Wcdsx3fG_yQZgETlG4LIlYaNsb1IrZMpqhjCLv4P0hGdh-v_vVpNuqT2jaT-H-LM9YizHerMQbEyRs0oPNtFGJYo6G-aqIOAhG_-bIFneOIqPQ7JlSWk9FfvcRHvrOH_Rk2Y/s400/IMG-20170729-WA0061.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_yIef1Um5X4KdlA3FtWBikweyqD5zvhNJCaw6jhyphenhyphenaj0FnVR1UTTJj89nK3f73ycB6B3a4Ttbckbq50NNMFzR2f9KghIZY11bRmIxhEpKeJxwK4wNSh5TVQVPJhaZTTpqeolVV4e0IoyI/s1600/IMG-20170811-WA0021.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="585" data-original-width="1040" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_yIef1Um5X4KdlA3FtWBikweyqD5zvhNJCaw6jhyphenhyphenaj0FnVR1UTTJj89nK3f73ycB6B3a4Ttbckbq50NNMFzR2f9KghIZY11bRmIxhEpKeJxwK4wNSh5TVQVPJhaZTTpqeolVV4e0IoyI/s400/IMG-20170811-WA0021.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcaiVXqZgMoz8viZR_ONmJEPO3waVJEwV5qDtmj3rgU-KKUP5YBdn4WICi9N8HiLBbfT01MoEcnjedOR8ehhvXTYHHfqELGkHhpFGKh2t-yOQMNrPOANd8z-1XrxwtHnCi6ubIO5Qsf18/s1600/IMG-20170819-WA0027.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="585" data-original-width="1040" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcaiVXqZgMoz8viZR_ONmJEPO3waVJEwV5qDtmj3rgU-KKUP5YBdn4WICi9N8HiLBbfT01MoEcnjedOR8ehhvXTYHHfqELGkHhpFGKh2t-yOQMNrPOANd8z-1XrxwtHnCi6ubIO5Qsf18/s400/IMG-20170819-WA0027.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq-92KPB2VTRjnmGdaKniLeDpOn3EtTDbhca7tZyNXeLNlfLWjXADXUZVax9UoVWcpC8HOcnA1Eh05kThT1Z0nGZWCYGM1xEc5HQPlbfNgMDwyArKlSu_-sbcCrzIdXdV-KD02EFjY7cI/s1600/IMG-20170806-WA0016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="537" data-original-width="916" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq-92KPB2VTRjnmGdaKniLeDpOn3EtTDbhca7tZyNXeLNlfLWjXADXUZVax9UoVWcpC8HOcnA1Eh05kThT1Z0nGZWCYGM1xEc5HQPlbfNgMDwyArKlSu_-sbcCrzIdXdV-KD02EFjY7cI/s400/IMG-20170806-WA0016.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho7HMur5PXF9B3hBwiPpv7dmkOzsRtuxTfPgyC17Q1vNWlr6P13p5iA-Pe8mUa_00e6Orj7reDpGhzCOwpBNrYWV17_qEoTCfJ7L6rcwdZzbamGabgtp1rQvSxTNJWj6V_cHfRSsDivRo/s1600/IMG-20170729-WA0038.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="1024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho7HMur5PXF9B3hBwiPpv7dmkOzsRtuxTfPgyC17Q1vNWlr6P13p5iA-Pe8mUa_00e6Orj7reDpGhzCOwpBNrYWV17_qEoTCfJ7L6rcwdZzbamGabgtp1rQvSxTNJWj6V_cHfRSsDivRo/s400/IMG-20170729-WA0038.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-2460085609332483992014-01-13T04:52:00.003-08:002014-01-13T05:04:11.821-08:00<span style="color: #fff2cc;">
</span><br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 16pt;"><span style="color: #fff2cc;">TIPS
SUKSES BERBISNIS BAKERY<o:p></o:p></span></span></b></div>
<span style="color: #fff2cc;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: #fff2cc;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-bidi-font-weight: bold;">1. Confident</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";"><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #fff2cc;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Mengapa rasa </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-ansi-language: IN;">percaya diri</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";"> merupakan hal yang
penting? karena tanpa rasa percaya diri yang cukup, mungkin seorang yang sangat
berbakat dan mampu menghasilkan berbagai kue yang berkualitas, lezat dan pasti
digemari banyak konsumen, akan selalu merasa bahwa produk buatannya kalah baik
dengan berbagai produk yang ada di pasaran. Padahal kenyataannya, banyak sekali
produk yang bisa dikatakan biasa-biasa saja, bahkan di bawah standar baik
kualitas (rasa, penampilan dan kemasan), mampu tampil di rak-rak berbagai toko
kue dan mall, bahkan memiliki pelanggan tetap di berbagai komunitas. Untuk
mengatasi hal ini, ada baiknya seseorang memiliki atau menciptakan resep yang
kreatif, beda dari yang lain, sehingga tidak perlu merasa minder dengan
pesaing, karena memiliki keunikan tersendiri, tips lain yang sangat mudah
dilakukan adalah banyak-banyak melakukan survey ke berbagai tempat dan toko
dengan berbagai level, niscaya rasa percaya diri akan timbul dengan sendirinya.<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="color: #fff2cc;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span style="color: #fff2cc;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif"; mso-bidi-font-weight: bold;">2. Konsistensi akan kualitas</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";"><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #fff2cc;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Hal ini merupakan penentu
keberlangsungan sebuah usaha, seperti yang kita ketahui, ada slogan bahwa 'rasa
tidak pernah bohong', hal ini memang ada benarnya, bahwa indera perasa manusia
(lidah) sangatlah sensitif dan peka, yang bisa mengenali berjuta rasa yang ada
di dunia ini, dan juga ia dapat mengetahui adanya perubahan rasa dari sebuah
merk kue yang sebelumnya pernah dikonsumsi. Maka dari itu, konsistensi akan
kualitas khususnya rasa, perlu dipertahankan, apalagi jika produk memiliki ciri
khas.<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="color: #fff2cc;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";"><span style="color: #fff2cc;">
<span style="mso-bidi-font-weight: bold;">3. Pelayanan</span><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #fff2cc;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Pelayanan seperti halnya divisi
pemasaran di berbagai bidang usaha bisa dikatakan sebagai ujung tombak bisnis,
demikian pula dengan bisnis bakery, pelayanan yang baik akan menjadi penentu
tingkat kepuasan ekstra yang didapatkan konsumen bila produk yang diberikan
sudah sangat baik, namun bila produk memiliki banyak pesaing sejenis, maka
layanan yang baik bisa menjadi satu penentu keberhasilan dan return order dari
konsumen, sebaliknya, walau produk berkualitas tinggi, namun dengan pelayanan
yang buruk sudah barang tentu akan menjadi bumerang bagi keberlangsungan usaha
di masa mendatang. Bila boleh mengambil contoh riil pada sebuah produsen
brownies yang terkenal di kota kembang, survey kami mengatakan bahwa 8 dari 10
pengunjung menyatakan komplain atas pelayanan yang diberikan, ada yang
menganggap pelayanan arogan, ketus, dll, dan hal ini tentunya bukanlah sesuatu
yang menguntungkan.<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="color: #fff2cc;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";"><span style="color: #fff2cc;">
<span style="mso-bidi-font-weight: bold;">4. Fokus pada hal detail</span><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #fff2cc;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Banyak detail yang perlu diperhatikan
dalam sebuah usaha bakery dan kue, dalam hal ini, detail yang hendak kami
tekankan adalah hal-hal kecil seperti kebersihan, noda pada kemasan, penampilan
produk akhir, dll. Untuk menghindari ada benda-benda yang tidak diinginkan pada
produk seperti rambut, potongan plastik, ataupun stepler, tingkatkan kecermatan
pada setiap proses, beri pemahaman pada staff/karyawan mengenai kebersihan
secara berkala, berilah contoh yang baik pada setiap kesempatan, gunakan
peralatan penunjang kebersihan seperti penutup kepala, sarung tangan, buat bak
cuci piring/tangan tidak terlalu jauh dari ruang produksi, inspeksi setiap
produk yang baru jadi, dan seterusnya.<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="color: #fff2cc;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";"><span style="color: #fff2cc;">
<span style="mso-bidi-font-weight: bold;">5. Ontime dalam pemenuhan order</span><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #fff2cc;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Ketepatan waktu tentunya menjadi
tuntutan bagi setiap konsumen, terlebih lagi bila pesanan merupakan kebutuhan
untuk sebuah event ataupun seasonal gift, cara mensiasatinya adalah dengan
memiliki penjadwalan yang teratur, baik secara konvensional dengan memo dan
catatan, maupun dengan dukungan teknologi seperti pda, fungsi alarm untuk
reminder akan sangat berguna bagi berbagai aktivitas yang mendukung pemenuhan
order secara ontime.<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="color: #fff2cc;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";"><span style="color: #fff2cc;">
<span style="mso-bidi-font-weight: bold;">6. Aspek strategis</span><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #fff2cc;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Walaupun seseorang sangatlah berbakat
dalam produksi, dimana semua orang menyukai dan memuji produk buatan Anda,
namun amatlah perlu untuk perhitungkan aspek bisnis, seperti halnya penentuan
harga yang optimal sehingga keuntungan maksimal, kapan berpromosi, melalui
media apa saja, budget yang dialokasikan, memberlakukan trik pemasaran seperti
paket & discount untuk seasonal sale, mengembangkan koneksi dan kerjasama
pemasaran, dll. Sepintas tampak mudah, tapi tentunya segala sesuatunya
memerlukan pemikiran yang seksama dan pengalaman untuk hasil yang terbaik.<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="color: #fff2cc;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";"><span style="color: #fff2cc;">
<span style="mso-bidi-font-weight: bold;">7. Budgeting dan pencatatan</span><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #fff2cc;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Bulan ini pendapatan Anda meningkat
pesat, berita bagus bukan? <span style="background: rgb(0, 0, 0); color: #fff2cc;">Tentu saja, tapi
perhatikan pula peningkatan biaya dari pembelanjaan ataupun penggunaan bahan
yang tidak terantisipasi sebelumnya, ataupun biaya lain-lain yang lupa terc</span>atat
dan salah pengalokasian. Maka dari itu, pencatatan rugi laba yang memadai sudah
sangat diperlukan bila skala usaha mulai meningkat, pelajari dan gunakan
software keuangan sederhana yang dapat membantu pencatatan, atau mintalah
bantuan teman Anda yang menguasai pembukuan, percayalah.. Anda akan takjub akan
laporan yang diperoleh setelah pembukuan (neraca & rugi laba) yang
baik telah Anda lakukan.<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="color: #fff2cc;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";"><span style="color: #fff2cc;">
<span style="mso-bidi-font-weight: bold;">8. Memperhatikan Aspek Citra atau Merk</span><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #fff2cc;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Seperti yang diketengahkan pada
artikel mengenai brand image, pada prakteknya merk yang telah dibuat tentu saja
harus dijaga dan diperhatikan penggunaannya, sediakan stok kemasan dan pendukungnya
(yang telah tertera merk) yang memenuhi kebutuhan, dalam artian jangan sampai
kekurangan ataupun kehabisan sehingga menggunakan packaging tanpa identitas,
sediakan backup berupa label atau stiker siap pakai, selalu juga sediakan stock
kartu nama baik di toko maupun tempat produksi dan dompet, karena sewaktu-waktu
akan diperlukan. Perhatikan juga fasilitas di toko/outlet seperti fungsi
penerangan (indoor & outdoor, termasuk billboard dan neon sign), hal-hal
'sepele' ini bisa berdampak positif/negatif bagi keberlangsungan usaha.<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="color: #fff2cc;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";"><span style="color: #fff2cc;">
<span style="mso-bidi-font-weight: bold;">9. Kreativitas</span><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #fff2cc;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Kreativitas makin hari makin
dibutuhkan untuk keberhasilan setiap usaha. Meningkatkan kreatifitas sudah
tentu menjadi tantangan dari setiap pebisnis di bidang bakery. Saat ini
informasi kian mudah untuk diperoleh, dan dari berbagai informasi inilah
biasanya sumber dari kreativitas tersebut. Informasi yang dimaksud tidaklah
selalu harus berhubungan dengan bakery, terkadang dengan mencerna dan memadukan
info yang tidak berkaitan dengan bakery, maka seseorang bisa mendapatkan ilham
yang jauh lebih unik dan tidak terpikir oleh orang lainnya. Perlu diketahui
bahwa kreativitas berasal dari sebuah sumber yang dapat diakses oleh setiap
orang tanpa terkecuali.<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="color: #fff2cc;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";"><span style="color: #fff2cc;">
<span style="mso-bidi-font-weight: bold;">10. Visi</span><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #fff2cc;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Setiap usaha yang dilakukan akan
berjalan dengan lebih baik bila disertai oleh visi yang tersusun dengan baik.
Visi adalah target jangka panjang, kemana sebuah usaha akan dijalankan dan
untuk tujuan apa, biasanya harus berguna dan memberi manfaat bagi orang banyak
(selain untuk diri sendiri), yang kemudian dibantu oleh misi, yang berupa
target dalam jangka lebih pendek atau menengah yang lebih mudah untuk
direalisasikan, dan akhirnya ditunjang oleh policy, yang merupakan kebijakan
jangka pendek yang akan ditempuh dalam waktu dekat (1-3 bulan) untuk menyokong misi
dan akhirnya visi tersebut.<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="color: #fff2cc;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";"><span style="color: #fff2cc;">
<span style="mso-bidi-font-weight: bold;">11. Delegasi</span><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #fff2cc;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Bagi usaha yang mulai berkembang,
delegasi adalah kunci sukses dari keberhasilan dan keberlangsungan, sebab
tidaklah mungkin segalanya dilakukan seorang diri. Makin banyak hal yang
didelegasikan dengan baik (tentunya pada pihak yang kompeten), maka akan makin
besar peluang sebuah usaha untuk mengalami perkembangan, akhirnya owner akan
dapat lebih berfokus pada pengembangan usaha dan kreativitas bagi produk baru
dan inovatif.<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="color: #fff2cc;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";"><span style="color: #fff2cc;">
<span style="mso-bidi-font-weight: bold;">12. Growth & development</span><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #fff2cc;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";">Yang terakhir adalah <i>growth &
development </i>(pertumbuhan dan perkembangan), karena pada hakikatnya segala
yang ada di dunia ini diharapkan untuk bertumbuh dan berkembang, maka
sebuah bisnispun akan baik bila berfokus pada pertumbuhan, yaitu omzet, tingkat
penjualan, efisiensi biaya, dll yang dapat diukur. Dan perkembangan, yaitu
peningkatan wawasan dari pelakunya, keahlian, ketelitian, dan <i>sense of
quality</i> yang tidak terukur namun dapat terasakan eksistensinya pada diri
setiap pelakunya.<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="color: #fff2cc;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-US" style="font-family: "Arial","sans-serif";"><span style="color: #fff2cc;">Selain ke 12 tips tersebut tentu masih
banyak hal yang dapat dijadikan tips keberhasilan sebuah bisnis khususnya
bakery. Selamat berbisnis dan sukses selalu untuk kita semua!<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #fff2cc;">
</span>adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-89205720712289821482014-01-13T04:41:00.009-08:002023-07-17T00:18:53.322-07:00Konsultan Bakery<span> <strong>KONSULTAN BAKERY</strong></span><br />
<span> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO9b6LI0TJOCSo1Ea9tn8O8fyrvqs0uqCzXzBqRY4qi-67p9quvhEMd8Ww2ClA7QDRhxgm29q_m8wb2IYP_FyVtJ5op9_m9XaQm9LeXmdgw3zBRxvKIT451g7zF4QvznieFcFHVxTM4JNFCjb6E-03PDYd3WUhM1o8VjrInT9kjlpdU1PA428IC1AqRnU/s3264/20150912_100843.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3264" data-original-width="2448" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO9b6LI0TJOCSo1Ea9tn8O8fyrvqs0uqCzXzBqRY4qi-67p9quvhEMd8Ww2ClA7QDRhxgm29q_m8wb2IYP_FyVtJ5op9_m9XaQm9LeXmdgw3zBRxvKIT451g7zF4QvznieFcFHVxTM4JNFCjb6E-03PDYd3WUhM1o8VjrInT9kjlpdU1PA428IC1AqRnU/s320/20150912_100843.jpg" width="240" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9aK9oG7Hgy-h4pZXv8TjwZGSSqIFoWDkj5i_OxTrDf_9wQ9r-hsIslyo59OBmssQ0cfeWoKPznTgMGLqEDMDABcTHuwhnlPMX6I6kqnbZlB48g0zXjYeBCbdsHMUgJa5oVgy8VVQmkcoJNLJqppEK5eAok4Yb103dobVOWsRX6BSwYuIz8gvhJN0mAow/s320/Photo0613.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="240" data-original-width="320" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9aK9oG7Hgy-h4pZXv8TjwZGSSqIFoWDkj5i_OxTrDf_9wQ9r-hsIslyo59OBmssQ0cfeWoKPznTgMGLqEDMDABcTHuwhnlPMX6I6kqnbZlB48g0zXjYeBCbdsHMUgJa5oVgy8VVQmkcoJNLJqppEK5eAok4Yb103dobVOWsRX6BSwYuIz8gvhJN0mAow/s1600/Photo0613.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></span><br /><p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><strong><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; font-size: 16.0pt; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">PROFIL<o:p></o:p></span></strong></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><b><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Adi Eko Saputro<o:p></o:p></span></b></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Saya mengawali karir :<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">* Tahun 2002</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> - 2003</span><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">
sebagai Baker di Radisson Plaza Suites & Resorts Hotel<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">* Tahun 2003 - </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">2004</span><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">
sebagai Baker di Surabaya Plaza Suites & Resorts Hotel<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">* Tahun 2004 </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">-
2004 </span><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">sebagai
Senior Baker di Sogo Bakery Surabaya<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">* Tahun 2004</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> - 2008 </span><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> sebagai Production Head di Bread Talk
Indonesia<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">* Tahun 2008 </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">-
2012 </span><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">sebagai Head Of
Research & Development di Bread Story Indonesia<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">* </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Tahun 2009 - sekarang sebagai </span><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Owner </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Breadcycle Bakery Consultant di Surabay</span><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">a<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><b><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Rahadian Abdilla</span></b><b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><br />
</span></b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Saya
mengawali karir :<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">* Tahun 2000 sebagai Account Officer di Bank Niaga<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">* Tahun 2001 sebagai Manager di Mc Donald's Indonesia<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">* Tahun 2004 sebagai Store Manager di Bread Talk Indonesia<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">* Tahun 2008 sebagai Area Manager di Bread Story Indonesia</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">*
Tahun 2009 - sekarang sebagai Owner Breadcycle Bakery Consultant di Surabaya<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">* Tahun 2016 - sekarang sebagai Owner Banana Station Cafe di
kediri<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">* Tahun 2018 - sekarang sebagai Owner Libelle Cake &
Bakery di Probolinggo</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Kami</span><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">
memulai karir dibidang F & B diberbagai perusahaan seperti Mc Donalds,
Radisson Plaza Suites & Resorts Hotel, Surabaya Plaza Suites & Resorts
Hotel dan Sogo Bakery.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Awal mula berdiri Konsultan Bakery ini setelah </span><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">kami</span><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> bertemu dan berkarir di Bread Talk semenjak tahun 2004 dan
kemudian melanjutkan berkarir di Bread Story tahun 2008.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Berbekal dari pengalaman dan pengetahuan tentang Create
Products, Technical & Method Knowledge, Bakers Training Skill, Manajemen
Knowledge, Equipment & Utensil Knowledge & Supplier, Ingredients
Knowledge & Supplier, Lay Out Display Service & Kitchen Area</span><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> kami</span><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> kemudian mendirikan Konsultan Bakery ini secara
professional.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Dewasa ini dunia bakery & pastry berkembang dengan laju
kecepatan yang luar biasa. Antusiasme masyarakat akan roti dan semacamnya sudah
menjadi faktor kebutuhan yang menjadi bagian kebutuhan pokok. Perkembangan yang
demikian diikuti oleh munculnya perusahaan - perusahaan roti terkemuka yang
saling bersaing demi memperoleh keuntungan margin yang sebesar-besarnya.dan
memang di bidang usaha ini hasil yang diperoleh sangat kompetitif. <o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Berangkat dari pengalaman dan hal tersebut diatas, kami
menawarkan jasa untuk membantu mendirikan suatu bidang usaha bakery dan
semacamnya ataupun memperbaiki kapasitas produk.<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Membantu klien untuk mengembangkan usaha khususnya dibidang
bakery shop agar :<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">• Pemilihan ingredient yang tepat<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">• Efisiensi pola produksi supaya efektif<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">• Menghasilkan produk dengan kualitas premium<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Referensi Klien / Bakery Shop yang pernah kami kerjakan :<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Momo Bread House Juanda Waru, Sidoarjo, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Anie Bakery Kudus, Jateng<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Rumah Roti Kartini Kudus, Jateng<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Yulia Bakery Tropodo Waru, Sidoarjo, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Bread 9 Jember, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Brownice Surabaya, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">D’Lounge Cafe & Bakery Malang, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Grandma’s Bakery Surabaya, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Modern Bakery Cilacap, Jateng<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">BCG (Boston Consulting Group ) Gedung Sampoerna Strategic
Square, Jakarta<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Chubby Bun Bakery,</span><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Jakarta<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Tifa Bakery Biak, Papua<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">New York Bakery Malang, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">New York Bakery Tuban, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Ton’s F & B Surabaya, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Delicias Magelang, Jateng<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Cinta Cakes & Bakery Bojonegoro, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Angkasa Pura Hotels Indonesia, (
Denpasar Bali )</span><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Jupee Depee Bread Surabaya, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Roti Asyik Surabaya, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Pistoria Bake Shop Surabaya, Jatim </span><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Panettaria Bakery Madiun, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Darell Cake & Bakery Kediri, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Banana Station Cafe Kediri, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Libelle Cake & Bakery Probolinggo, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Comak Camuk Bakery Surabaya, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Jan Lekker Cake & Bakery Solo, Jateng<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Mokue, Cake & Bakery Purbalinggga, Jateng<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Anatha Cake & Bakery Cibubur, Jakarta<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Nan’s Bakery Lampung, Lampung<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Kepemilikan
usaha yang kami miliki antara lain sbb :<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Banana Station Cafe Kediri, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 21.3pt; margin-right: 0cm; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -21.3pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Libelle Cake & Bakery Probolinggo, Jatim<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Apabila anda berkenan memerlukan informasi lebih lanjut, dapat
menghubungi kami :<o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></b></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">HP
:<o:p></o:p></span></b></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">• 085
850 430 786<o:p></o:p></span></b></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">• 085
648 190 044<o:p></o:p></span></b></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></b></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Email
:</span></b><b><span lang="EN-US" style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ansi-language: EN-US; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></b><b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">Web :<o:p></o:p></span></b></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><strong><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">• </span></strong><a href="mailto:didit_501@yahoo.com"><b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">didit_501@yahoo.com</span></b></a><span lang="EN-US"> </span> <a href="http://www.breadcycle.blogspot.com/"><b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">http://www.breadcycle.blogspot.com/</span></b></a><b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p></o:p></span></b></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">• </span></b><a href="mailto:breadcycle@gmail.com"><b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">breadcycle@gmail.com</span></b></a> <a href="http://www.newkonsultanbakery.blogspot.com/"><b><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">http://www.newkonsultanbakery.blogspot.com/</span></b></a><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"><o:p></o:p></span></p>
<p style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;"><span style="font-family: "Calibri",sans-serif; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-theme-font: minor-latin;"> </span></p>
<span style="color: #fff2cc;"> </span>
adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-31744559573625294212009-08-12T05:47:00.001-07:002009-08-12T06:02:30.612-07:00<strong>4.<strong>Clover Rolls</strong></strong><br />Hasil Jadi : 75 pcs @ 50 gr – 60 gr<br />Bahan-bahan<br />Air 1000 ml<br />Instant Yeast 30 gr<br />Gula Pasir 120 gr<br />Garam 35 gr<br />Telur 5 pcs<br />Salad Oil 100 gr<br />Mentega 50 gr<br />Susu Bubuk 100 gr<br />Tepung Protein Lemah 2000 gr<br /><br /><br />Cara Pembuatan :<br />1.Campur semua bahan kering<br />2.Buat sumur-sumuran diatas meja<br />3.Larutkan garam dalam air<br />4.Masukkan mentega, salad oil, telur, aduk sampai tercampur dengan rata lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai bahan tercampur semua<br />5.Uleni sampai kalis<br />6.Istirahatkan ( Bulk Fermentation ) ±30 menit<br />7.Keluarkan gas ( knocking back )<br />8.Timbang seberat 50 – 60 gr<br />9.Bentuk bulat<br />10.keluarkan gas<br />11.Bentuk bulat panjang, bagi tiga<br />12.Masukkan dalam cetakan<br />13.Final proofer<br />14.Egg wash<br />15.Bakar dengan panas 220°C<br />16.Angkat, bagian atas poles dengan margarineadi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-3648552176035636402009-07-23T00:52:00.000-07:002009-07-23T01:01:02.548-07:00<strong>3. Brioches</strong><br />Hasil jadi : 40 pcs @ 50 gr<br /><br />Ingredient <br /> 1000 gr High Flour<br /> 20 gr Instant Yeast<br /> 10 gr Garam<br /> 30 gr Gula Pasir <br /> 250 gr Butter<br /> 5 pcs Telur<br /> 300 cc Susu Cair Dingin<br /><br />Cara pembuatan :<br /> 1.Straight dough method ( bisa dilihat diartikel sebelumnya )<br /> 2.Sampai dengan no.6 potong menjadi 40 pcs masing-masing 50 gr dan 40 pcs masing- masing 1 gr ( untuk atas dough ) dan moulding<br /> 3.Intermediate proof<br /> 4.Siapkan madelaine form <br /> 5.Letakkan adonan kedalam cetakan, tekan bagian tengahnya dengan jari telunjuk<br /> 6.Celupkan tangan kekocokan telur masukkan kelubang<br /> 7.Letakkan bagian kecil keatasnya agak ditekan sedikit supaya melekat<br /> 8.Final proofing<br /> 9.Egg Wash <br />10.Baking 190º C ( ± 12 menit )<br />11.Cooling dan sajikanadi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-68259889745310814842009-07-17T23:48:00.000-07:002009-07-17T23:53:44.953-07:00Resep-resep RotiMaaf ya baru bisa posting lagi karena akhir-akhir ini saya begitu sibuk hingga sampai tak sempat untuk posting, seperti yang telah saya janjikan bahwa untuk posting kali ini saya akan menampilkan resep yang kiranya akan mudah anda coba dirumah karena teknik yang saya pakai untuk kali ini adalah teknik manual dan ini sangat bermanfaat sekali bagi anda yang ingin membuat roti tapi tidak mempunyai mixer. Bila ada kesulitan anda bisa contact saya kok tentunya saya akan dengan senang hati membantu kesulitan anda.oke selamat mencoba,………<br /><br /><strong>Manual Technic </strong><br /><br /><strong>1.Dinner Rolls </strong><br /> Hasil = 50 pcs<br /> Ingredient :<br /> 1000 gr High Flour<br /> 625 cc Air Dingin<br /> 10 gr Instant Yeast<br /> 20 gr Garam<br /> 5 gr Improver<br /><br />Cara Pembuatan :<br /> 1.Campur semua bahan kering kecuali garam<br /> 2.Buat sumur-sumuran diatas meja<br /> 3.Larutkan garam dalam air<br /> 4.Tuangkan sedikit demi sedikit cairan dalam sumur-sumuran sambil diaduk dengan tangan dari dalam keluar<br /> 5.Uleni sampai kalis <br /> 6.Istirahat ( bulk fermentation ) 30 menit ( sampai mengembang 2 x lipat berat semula )<br /> 7.Keluarkan gas ( knocking back )<br /> 8.Timbang dough @ 60gr , moulding<br /> 9.Intermediate proofer<br /> 10.Final moulding<br /> 11.Final proofer<br /> 12.Semprot dengan air dingin<br /> 13.Bakar dengan suhu tinggi 230° C ( ±15 menit )<br /> 14.Cooling dan sajikan bersama mentega atau teman minum kopi<br /><br />Dengan resep diatas anda bisa membuat variasi lainnya yaitu bisa anda tambahkan wijen putih sebagai topping dan bahan lainnya sesuai dengan selera anda.<br /><br /><strong>2.French Bread</strong><br /> 1.Dari no.1 sampai no. 7 sama dengan proses untuk dinner rolls<br /> 2.Dough dipotong, dibagi 4 sama besar<br /> 3.Moulding dan bentuk bulat memanjang ± 50 cm<br /> 4.Istirahatkan <br /> 5.Final Moulding<br /> 6.Final proofing<br /> 7.Keluarkan dari proofer ditoreh dengan kemiringan 45ºC<br /> 8.Semprotkan dengan air dingin<br /> 9.Bakar dengan suhu tinggi 230º C ( ± 15 menit )<br />10.Cooling dan sajikanadi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-36661088982107973672009-05-03T00:55:00.000-07:002014-01-21T21:14:02.468-08:00konversi timbanganBagi anda yang belum mempunyai timbangan yang akurat jangan dijadikan alasan untuk tidak mencoba resep yang sudah ada karena hal tersebut dapat diganti dengan konversi timbangan yang kiranya mendekati aslinya. kiranya konversinya sbb:<br />
<br />
SATUAN UKURAN yang sering digunakan dalam resep <br />
SATUAN UKURAN <br />
satuan ukuran yg sering digunakan dlm resep. <br />
<br />
cup<br />
sdm = sendok makan<br />
sdt = sendok teh <br />
<br />
kg = kilogram<br />
gr = gram<br />
ons atau ounces<br />
pon atau pounds <br />
<br />
quart<br />
pints<br />
cc<br />
ml = mililiter<br />
ltr = liter, litre<br />
galon <br />
<br />
sejumput<br />
ruas<br />
siung<br />
bh = buah<br />
lbr = lembar<br />
btg = batang<br />
bks = bungkus<br />
btr = butir <br />
<br />
Pengukuran dgn menggunakan cup atau sendok, standartnya dalam keadaan peres (tidak munjung). <br />
<br />
Secara umum, satuan ukuran dpt dikonversi sbb : <br />
<br />
1 cup = 16 sdm<br />
1 sdm = 15 gram<br />
1 cup = 250 cc = 250 ml <br />
<br />
Ukuran Amerika :<br />
1 pound = 16 ounces = 454 gram<br />
1 once = 28 gram<br />
1 kg = 2,2 pounds<br />
1 quart = 2 pints = 960 ml<br />
1 pints = 2 cups = 480 ml<br />
1 galon = 4 quarts = 3,8 ltr <br />
<br />
Contoh bahan makanan yg diukur berdasarkan satuannya : <br />
<br />
Tepung terigu 1 cup = 140 gram = 15 sdm<br />
Gula pasir 1 cup = 225 gram = 17 sdm<br />
Gula halus 1 cup = 160 gram<br />
Gula palem 1 cup = 140 gram<br />
Maizena 1 cup = 125 gram<br />
Sagu/kanji 1 cup = 125 gram<br />
Tepung beras 1 cup = 110 gram<br />
Tepung roti 1 cup = 115 gram = 17 sdm<br />
Almond bubuk 1 cup = 170 gram = 17 sdm<br />
Kismis 1 cup = 190 gram = 12 sdm<br />
Kenari cincang 1 cup = 150 gram = 10 sdm<br />
Mete cincang 1 cup = 160 gram<br />
Havermout 1 cup = 90 gram<br />
Mentega/Margarine 1 cup = 200 gram<br />
Minyak goreng 1 cup = 220 gram<br />
Coklat bubuk 1 cup =112 gram <br />
<br />
<br />
1 sdm garam = 10 gram<br />
1 sdm gula pasir = 12 gram<br />
1 sdm mentega/margarine = 12 gram<br />
1 sdm terigu = 8 gram<br />
1 sdm maizena = 8 gram<br />
1 sdm coklat bubuk = 7 gram<br />
1 sdm air = 15 gram<br />
1 sdt Baking Powder = 4 gram <br />
<br />
<br />
TELUR<br />
Ukuran normal telur adalah 1 kg = 16 btr telur<br />
Berat 1 btr telur ukuran normal = 62,5 gram<br />
Berat rata2 1 kuning telur = 16 gram<br />
Berat rata2 1 putih telur = 46,5 gram<br />
<br />
<br />
untuk postingan berikutnya nantikan resep-resep yang nanti bisa anda coba dirumah.adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-51406777909798648482009-03-10T00:17:00.001-07:002009-03-10T00:30:14.092-07:00Metode Pengolahan Roti dan Kue<strong>1.Teknik pembuatan Roti</strong><br /><br />Sebelum membuat roti, maka langkah pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan bahan - bahan yang diperlukan ( Preparation ). Kita harus mengetahui sifat dari bahan –bahan yang diperlukan, apakah bahan tersebut mudah rusak, kuat karena disimpan dalam kaleng hampa udara atau semi kuat misalnya terigu dan gula merah.<br />Pilihlah bahan – bahan yang berkualitas baik, dan tentunya cari bahan dengan harga yang layak, sediakan tempat penyimpanan yang sesuai dengan bahan tersebut ( Room Tempearature, Chiller Temperature dan Frezee Temperature ) agar bahan tersebut akan dalam kondisi yang baik.<br />Mengapa kita harus mempunyai tempat penyimpanan yang baik ? karena disamping bahan tersebut tidak cepat rusak, kitapun dapat menyimpan bahan tersebut dalam jumlah yang cukup sebagai persediaan. Hindarkan penyusutan dan kerusakan akibat terlalu banyak persediaan/overstock.<br />Setelah bahan tersedia, mulailah dengan penimbangan ( Scaling ), hindarkan pemakaian sendok, satuan butir, serta takaran cangkir. Bahan – bahan yang sensitif seperti garam, yeast, atau zat additive harus ditimbang dengan tepat. Bertitik tolak dari semua ini , barulah pembuatan roti dimulai.<br /><br /><em>a.Pembuatan adonan ( Dough Making )</em><br />Semua bahan yang diperlukan diaduk atau dicampurkan menjadi satu sampai adonan menjadi rata, kenyal, elastis dan tidak lengket sesuai dengan konsistensi yang diperlukan oleh jenis roti yang akan dibuat ( Tingkat Kekalisan ). Pencampuran bahan – bahan atau pembuatan adonan ini, merupakan tahap pertama dari pembuatan roti.<br />Untuk menghasilkan roti yang baik, pencampuran bahan – bahan perlu diperhatikan dengan seksama. Penyerapan air secara total baru dapat dicapai bila perkembangan glutennya cukup. Lamanya penyerapan air oleh tepung serta berkembangnya gluten hingga optimal sangat tergantung pada jenis tepung yang digunakan. Jangan pernah untuk mencampur yeast dengan gula dan garam karena akan mengakibatkan kerja yeast tidak maksimal. Faktor – faktor yang mempengaruhi pencampuran adalah bentuk dari mesin pencampur, kecepatannya, kekuatan tepung untuk menyerap air, formula ( premix ), masa peragian serta jenis roti yang diinginkan. Suhu yang diperlukan adonan berkisar 25ºC - 28°C serta 20ºC - 25°C untuk sponge ( bisa disimpan dalam chiller )<br />Jika adonan diaduk melebihi batas waktu yang diperlukan, akan menghasilkan roti dengan volume yang sangat mempunyai remah dibagian dalam ( Runny ).<br />Pengadukan yang berlebihan akan menyebabkan panasnya adonan dan merusak susunan gluten serta mempercepat masa peragian sehingga akan mengakibatkan adonan akan mengulit dan mengerak sebelum dibakar dan biasanya akan menyebabkan pecahan-pecahan pada sisi-sisi roti.<br /><br /><em>b.Peragian ( Bulk Fermentation )</em><br />Tahap peragian sangat penting karena rasa, volume, dan mutu simpan roti dipengaruhi oleh terlalu banyak dan kurangnya masa peragian.<br />Adonan yang diragikan dengan tepat akan menghasilkan roti dengan rasa yang lebih baik daripada roti yang kurang tetapi memakai banyak gula dan shortening. Umumnya dalam pembuatan roti hanya membubuhkan 2% ragi dari jumlah tepung dengan masa peragian yang normal yaitu antara 30 – 60 menit dengan suhu ruang antara 26ºC - 28°C sehingga akan menghasilkan roti dengan kualitas baik dengan rasa yang enak sekali.<br />Selama peragian enzim-enzim ragi bereaksi dengan pati dan gula untuk membentuk gas CO2 dan alkohol yang membuat adonan menjadi ringan dan besar ( mengembang ). Selain mengembangkan adonan, alkohol juga berfungsi memberi aroma pada roti. Keasaman dari adonan memberi rasa dan memperlunak gluten.<br />•Faktor-faktor yang mempengaruhi peragian :<br /> - Jumlah yeast dalam adonan<br /> - Temperature adonan <br /> - Ph atau keasaman<br /> - Dll<br />•Peragian yang berlebihan dan berkekurangan <br /> - Bila adonan diragikan pada ruangan yang bersuhu tinggi, maka adonan akan cenderung berasap, dan warna remahnya keabu-abuan. Roti yang terbuat dari adonan yang terlalu lama peragiannya akan cepat menjadi apek/tengik dan remahnya menggumpal.<br /> - Adonan yang diragikan terlalu lama akan menjadi lembek dan lengket, sehingga akan menghasilkan roti yang kurang menarik, karena harus menggunakan banyak tepung pemupur sewaktu pembentukan dan penimbangan adonan.<br /> - Volume akhir akan berkurang, disamping itu proses pembakarannya akan sukar karena warna kulit sukar terbentuk<br /> - Adonan yang kurang lama diragikan akan menghasilkan roti yang tidak begitu baik remahnya akan berwarna gelap dan pucat. Roti yang dibuat dari adonan ini sangant mudah meremah, mengembang lebar dan menipis .<br />Hal ini dapat diketahui pada masa pengembangan sebelum pembentukan akhir.<br /><em>c.Pemerataan suhu adonan ( Knocking Back )</em><br />Selama peragian adonan mencapai ketinggian maksimal dan kemudian akan kembali menurun. Setelah adonan menurun, adonan perlu dipukul atau ditusuk atau dilipat-lipat beberapa kali untuk menyamaratakan suhu adonan, untuk menghilangkan atau mengeluarkan CO2 dan menarik udara segar kedalam adonan.<br />Bila terlalu banyak pukulan ( Punching knocking back ) maka adonan akan cenderung melawan. Perlu diingat bahwa setiap jenis tepung mempunyai waktu peragin optimum yang berbeda-beda, masing-masing tergantung dari sifat-sifat formulanya dan masa pencampurannya. Sangat penting untuk mengontrol suhu selama masa peragian, karena semakin tinggi suhu, semakin cepat masa peragiannya.<br /><em>d.Potong dan Timbang / Dividing</em><br />Membagi-bagi adonan sesuai dengan berat yang dikehendaki. Satu hal yang harus diperhatikan dalam memotong serta menimbang ini adalah harus dikerjakan dalam waktu yang secepat mungkin agar hasil yang dicapai nanti volumenya sama atau seragam, mengingat peragian terus berjalan dalam seluruh proses.<br /><em>e.Pembentukan / Moulding </em><br />Untuk membentuk lapisan film dipermukaan adonan sehingga dapat menahan gas yang dihasilkan dari peragian, dan memberi bentuk supaya mudah dikerjakan.<br /><em>f.Istirahat / Intermediate Proof</em><br />Membiarkan adonan istirahat untuk memudahkan pengontrolan / sheeting. Waktu intermediate proof berkisar antara 5 – 10 menit tergantung dari besar kecilnya adonan dan suhu ruangan dan adonan itu sendiri <br /><em>g.Tipiskan, pulung dan simpan dalam loyang ( Sheesting, Moulding dan Panning )</em>Pukulan adonan tersebut ( tipiskan ) agar gas didalamnya dapat keluar, tipiskan sesuai dengan ketebalan yang dikehendaki, lalu bentuk / pulung sesuai dengan bentuk dari produk yang akan dihasilkan.<br />Letakkan diatas cetakan yang telah dilumuri minyak ( bila mengunakan cetakan Teflon tidak perlu di lumuri minyak/mentega ) dengan sambunagan disimpan dibawah, supaya tidak terbuka selama pengembangan dan pembakaran.<br /><em>h.Pengembangan Terakhir ( final proof )</em><br />Jika adonan dikembangkan tanpa tutup cetakan, maka tutuplah adonan tersebut dengan plastik/lap dengan tujuan agar adonan tidak mengulit.( untuk penggunaan menggunakan mesin proover tidak perlu ditutupi dengan kain atau plastic karena suhu dan kelembaban sudah diatur dengan baik )<br />Proofing ini dimaksudkan untuk mengembangkan adanan hingga mencapai bentuk dan mutu pengunyahan yang baik didalam hasil akhir<br /> •Tempaeratue proover ( tempat pengembangan 28 – 40°C ergantung dari jenis adonan )<br /> •Kelembaban relatif 75 – 85 %, sesuai dengan keinginan tebal tipisnya kulit dan lamanya pengembangan berkisar antara 50 – 65 menit<br /><em>i.Proses Pembakaran</em><br />Temperature yang digunakan untuk membakar roti sangat tergantung dari besar kecilnya dan jenis adonan yang akan dibakar, selain itu kandungan gulapun dapat mempengaruhi temperature dari panas yang diperlukan <br />Volume adonan bertambah dalam waktu 5 - 6 menit pertama didalam oven, karena suhu adonan pada saat itu belum mencapai 63ºC. dimana yeast masih dapat aktif bereaksi dan membentuk gas. Setelah suhu adonan lewat dari 63°C, yeast mati dan adonan berhenti mengembang, pengulitan dan penggulaian daripada zat gula yang ada pada lapisan atas dari adonan akan terjadi.<br />Dalam suhu inipun ( 62 - 82°C ) denaturasi dari protein dan gelatinisasi dari kanji terjadi. Untuk menghasilkan remah yang kukuh , maka panas didalam adonan harus mencapai 77°C minimum. Penguapan air dari adonan kira-kira 8-10 % dari berat total adonan.<br /><em>j.Dikeluarkan dari Cetakan</em><br />Supaya roti tidak berkeringat, maka roti harus dikeluarkan dari cetakannya segera setelah roti tersebut keluar dari oven lalu didinginkan<br /><em>k.Pendinginan ( Cooling )</em><br />Roti sebaiknya didinginkan diatas rak ( cooling wire ), biasanya disimpan diruangan terbuka selam lebih kurang 45 – 70 menit, atau sampai roti tersebut benar-benar dingin sehingga mempermudah pemotongan. Agar menghasilkan potongan yang baik, disarankan menggunakan pisau sesuai dengan jenis pisau roti yang ada. Selama pendinginan ini berat roti akan berkurang sekitar 2 -3 %, karena zat cairnya menguap. Roti yang pendinginannya kurang baik akan dapat rusak dan tengik dan yang paling parah cepat berjamur.<br /><em>l.Pembungkus ( Wrapping )</em><br />Disesuaikan berdasarkan kebutuhan, dengan tidak mengesampingkan keindahan dan kekuatan. Roti dibungkus supaya tidak cepat kering dan berjamur sebelum waktunya.<br /><br /><strong>2. Teknik Pembuatan Kue</strong><br /><br />Didalam pembuatan kue dikenal beberapa metode, masing-masing metode digunakan untuk jenis produk yang berbeda, atau untuk penggunaan bahan dan resep yang berbeda dari suatu produk.<br />Metode tersebut diantaranya :<br /><em>a.Rub in Method</em><br />Metode ini merupakan yang paling kuno, tetapi masih sering digunakan pada saat ini.<br />Didalam metode ini pengembangan dari produk dibantu dengan penggunaan atau penambahan baking soda/ baking powder.<br />Tepung dan baking soda disaring bersama-sama ( biasa juga disebut dengan tepung self raisin ), kemudian lemak dicampur sampai menjadi butiran-butiran halus.<br />Dari butiran-butiran ini dibuat sumur-sumuran, pencampuran dimulai dari tengah. Jika terdapat buah-buahan yang harus dicampur, maka buah tersebut dicampur paling akhir.<br />Cara lain dari metode ini adalah lemak dan tepung dalam jumlah yang sama dikocok terlebih dahulu sampai halus, tambahkan cairan dan terakhir campurkan sisa tepung. Kedua cara diatas digunakan untuk membuat adonan pie, tetapi untuk adonan manis dapat digunakan cara lain yaitu, pertama gula dan lemak dikocok sampai halus lalu tambahkan telur, dan campurkan tepungnya, zat pewangi dan cairan dapat dicampurkan pada tahap akhir.<br /><em>b.Sugar Batter Method</em>Metode ini digunakan untuk pembuatan kue yang berkualitas baik dan mempunyai proporsi lemak, gula dan telur yang tinggi berbanding dengan berat tepung. Secara komersil metode ini banyak digunakan karena pengerjaanya lebih mudah, proses pembuatan kue dengan cara ini dapat dilakukan dengan satu kali pengerjaan. Lemak dan gula dikocok terlebih dahulu sampai gulanya larut, pengembangan terjadi selama proses pengocokan ini, telur dimasukkan sedikit demi sedikit agar pengembangan tidak terganggu dan akhirnya pecah merusak adonan.<br />Masukkan cairan lain dan tepung, jika menggunakan buah-buahan masukkan pada saat akhir pengocokan.<br /><em>c.Flour Batter Method</em><br />Metode ini digunakan untuk setiap jenis produk dengan setiap kualitas. Pengembangan dari adonan sangat tergantung dari baik buruknya pengocokan campuran lemak, tepung dan telur.<br /> Pengembangan dapat dibantu dengan tambahan sedikit baking soda/powder.<br />Lemak dan tepung dalam jumlah yang sama dikocok setengah mengembang, lalu dengan cara yang sangat hati-hati dicampurkan dengan campuran tepung dan lemak.<br />Jika ada kelebihan gula dilarutkan kedalam cairan dan pewangi. Jika ada tambahan buah-buahan, dicampurkan pada tahap akhir pencampuran.<br />Metode ini memerlukan pengerjaan yang sangat hati-hati dan juga lebih banyak memerlukan peralatan, tetapi akan sangat cocok untuk memproduksi kue dalam jumlah yang sangat besar dan dengan kualitas yang murah.<br /><em>d.Blending Method</em><br />Metode ini digunakan untuk pembuatan kue yang menggunakan lemak dan tepung special. Pengerjaannya dilakukan dalam tiga tahap :<br />Tahap pertama tepung disaring dengan sisa bahan kering lainnya lalu dicampurkan dengan lemak sampai terjadi butiran-butiran halus, lalu masukkan air perlahan-lahan hingga butiran-butiran halus berubah menjadi campuran yang halus, terakhir masukkan telur sedikit demi sedikit<br />Agar adonan tidak mengeras selama pembakaran maka gunakan mesin dengan kecepatan rendah selama pembuatan adonan.adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-53234432935205612062009-02-13T08:25:00.000-08:002009-02-13T08:36:42.739-08:00Persiapan dasar pengolahan roti dan kue<strong>PERSIAPAN DASAR PENGOLAHAN ROTI DAN KUE</strong><br />PENDAHULUAN<br />Dalam mempersiapkan adonan untuk membuat roti dibutuhkan empat bahan dasar yang utama yaitu : tepung, air, yeast dan garam. Jika adonan ini diolah menjadi roti maka hasil akhirnya disebut roti yang tawar.<br />Apabila ada penambahan bahan lain seperti susu, telur, gula, atau lemak maka hasil akhirnya tidak tawar lagi melainkan sudah lezat.<br /><br /><strong><em>1. Dalam proses pembuatan roti ada beberapa metode yaitu :</em></strong><br />a. Straight dough<br />Adalah metode yang umum dimana tahapan yang dilalui dapat dilakukan langsung, setelah bahan dasar diseleksi dan ditimbang maka tahapan pembuatan selanjutnya sebagai berikut : Pencampuran adonan, peragian pemerataan suhu adonan, potong, dan timbang, pembentukan awal, istirahat, pembentukan akhir, pengembangan akhir dan pembakaran serta pendinginan.<br />b. Sponge & Dough<br />Metode ini dikerjakan dengan cara membuat “ sponge “ yang terdiri dari tepung, air, susu,sedikit yeast dan garam yang didiamkan ( atau disebut juga biang ) selama beberapa jam atau satu malam, kemudian tambahkan tepung, gula, telur, lemak dsb dan diproses seperti pada metode straight dough.<br />c. Ferment & Dough<br />Metode ini mirip dengan metode sponge & dough hanya memiliki teksture yang lebih encer dan dapat dibuat relatif lebih cepat. Metode tercepat disebut “ flying ferment “ yang terdiri dari susu, yeast, gula, dan tepung setelah campuran ini rata, maka tambahkan juga bahan lain seperti tepung, telur, lemak dsb dan selanjutnya diproses seperti pada straight dough.<br />d. No Time dough<br />Adalah metode penyiapan adonan roti dengan cara mempersingkat tahapan yang diberlakukan untuk straight dough yaitu dengan hanya memberikan masa peragian dua kali.<br /><em><strong>2. Jenis –jenis Adonan</strong></em><br />Seperti diketahui didalam pengolahan kue dikenal berbagai macam adonan. Secara garis besar adonan ini dapat dibagi dalam dua kelompok yaitu adonan padat dan adonan lunak/encer<br /><br /><br /><strong>2.1. Kelompok Adonan Padat</strong><br /> Yaitu adonan puff pastry, adonan pie, adonan danish pastry, adonan sugar dough<br /> <br />a. Adonan Puff Pastry<br />Puff Pastry adalah adonan yang dibuat dengan lapisan-lapisan lemak yang berada diantara lapisan-lapisan adonan, sehingga pada waktu pembakaran terbentuk suatu jaringan terbuka yang getas dan berlapis-lapis. Metode pembuatan Puff Pastry telah diketahui sejak 1609, pada tahun tersebut Sir Hugh memperkenalkan sebuah buku dengan judul “ Delight for Ladies “ yang berisikan resep beserta tata cara pembuatannya.<br />Pada saat ini dikenal beberapa jenis puff pastry yaitu full, three quarter dan half. Pengertian full adalah dimana perbandingan dari berat lemak yang dipergunakan dengan berat tepung seimbang, three quarter perbandingan dari berat lemak yang dipergunakan dengan berat tepung ¾ : 1 , demikian pula halnya dengan half.<br />b. Adonan Pie<br />Adonan Pie adalah jenis adonan asin yang termasuk kedalam kelompok “ Short Pastry “ cirinya adalah jika dimakan kue akan pecah dimulut secara mudah, rapuh ( Crispy )<br />c. Adonan Danish Pastry <br />Danish Pastry dikenal pertama di daratan Eropa dan menjadi populer di Amerika pada tahun 1919.<br />Adonan yang baik mempunyai lapisan yang banyak seperti halnya adonan puff pastry tetapi strukturnya dan remahnya sangat empuk serta lembut, karena terbuat dari adonan manis yang kaya akan lemak dan menggunakan yeast sebagai pengembang<br />d. Adonan Sugar Dough<br />Sugar Dough lebih dikenal dengan sebutan adonan manis. Adonan ini dipergunakan untuk pembuatan kue kering, alas kue dan kulit pie. Selain manis rasanya adonan ini banyak mengandung lemak dan didalam pengerjaannya harus hati-hati, tidak boleh menggunakan tepung sawur berlebihan karena akan mengakibatkan adonan menjadi keras, akan lebih baik jika adonan di roll diatas kain yang sudah ditaburi tepung sawur.<br /><br /><strong>2.2. Kelompok Adonan Lunak</strong> Yaitu adonan untuk menggoreng, adonan untuk kue, adonan untuk kue sus, adonan untuk pudding, adonan untuk meringue.<br /><br />a. Adonan untuk menggoreng<br />Adonan tersebut harus disiapkan dengan hati-hati, terutama apabla digunakan untuk menggoreng dalam minyak penuh. Adonan tersebut biasanya untuk melapisi, misalnya apel dan nanas, yang perlu diperhatikan adonan tersebut perlu berkembang sampai menjadi lembut, yang mana akan lembek dan berminyak apabila dipergunakan. Temperature yang baik disarankan antara 175 – 185 %C dengan mempergunakan minyak tumbuhan atau minyak kacang tanah atau yang lebih baik minyak padat karena tidak mengeluakan minyak pada waktu matang.<br />b. Adonan untuk kue<br />Adonan untuk kue biasanya terdiri dari telur, gula, tepung, dan mentega<br />Karakteristik dari pada adonan tersebut dapat diubah dengan penyesuaian bahan dasar atau dengan penambahan <br />c. Adonan kue sus<br />Bahan utama untuk pembuatan adonan kue sus adalah lemak, tepung dan air lalu dimasak dengan penambahan sedikit gula dan garam hingga menjadi roux, dimanatelur ditambahkan terakhir.<br />d. Adonan untuk pudding<br />Puding adalah campuran susu, telur dan gula yang mana bahan dasar tersebut dimasak bersama-sama. Kadang-kadang untuk keseimbangan adonan ditambah meizena.<br />e. Adonan untuk meringue<br />Istilah meringue adalah putih telur dan gula dikocok hingga mengembang, proporsi daripada meringue tersebut tergantung kebutuhan.<br />.adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-83229405137056604242009-01-10T04:47:00.000-08:002009-01-10T04:50:09.811-08:00Pengelompokan Produk Pastry<span style="font-weight:bold;">PENGELOMPOKAN PRODUK-PRODUK PASTRY<br /><br />PENDAHULUAN</span><br />Buah-buahan merupakan makanan penutup yang paling popular baik di Asia maupun di Eropa sejak jaman dahulu, yang kemudian diikuti dengan munculnya produk lain yang disebut “ Sweet Food “ atau kue-kue dan sejenisnya yang disajikan sebagai makanan penutup.Kehadiran makanan penutup ini melengkapi susunan acara makan dengan menu lengkap. Selain sebagai makanan penutup, kue-kue dapat disajikan sebagai penyerta minum teh/kopi atau acara tertentu. Menurut perbedaan bahan dasar dan teksturnya produk patiseri dapat dikelompokan menjadi beberapa bagian.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">1.CREAM & SAUCE</span><br />Yang termasuk kelompok cream misalnya pastry cream/custard cream, butter cream, lemon cream dsb. Pada umumnya cream digunakan untuk isi, penutup dan penghias kue. Yang termasuk kelompok sauce misalnya vanilla sauce, chocolate sauce, ginger sauce dsb. Pada umumnya produk ini disajikan sebagai penyerta produk lainnya, seperti pudding baik yang panas maupun yang dingin.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">2.CAKES</span><br />Menurut Ukuran, bentuk, dan bahan dasar ysng digunakan Cake dapat dibedakan menjadi “ Small Cakes “, “ Large Cake “, dan “ Gateaux & Torten “.<br /><br /><span style="font-style:italic;">a.Small Cakes</span><br />Untuk pengertian tersebut diatas agak sulit memberikan batasannya, tetapi yang termasuk dalam kelompok ini adalah : French Pastries, Cookies, Petit Four dsb, dimana produk-produk tersebut dapat dibuat dan dihias secara individu dengan ukuran relatif kecil<br /><span style="font-style:italic;">b.Large Cake</span><br />Istilah large cake ini memberikan pengertian kue-kue yang relative agak besar yang termasuk didalamnya seperti Pie, English Fruit Cake, Pound Cake atau Butter Cake.<br /><span style="font-style:italic;">c.Gateaux & Torten</span><br />Kedua istilah ini diambil dari bahasa perancis dan jerman yang memberikan pengertian kue-kue yang dibuat dan dihias secara khusus dan biasanya dijual pada akhir pekan atau pada acara-acara khusus. Pada umumnya produk ini terbuat dari bolu, ditutup pasta almond kemudian dikombinasikan dengan cream serta aroma tertentu, kemudian dihias dengan coklat atau bahan lainnya serta dikemas dengan rapi dan menarik. Gateaux & Torten merupakan media bagi para pembuat kue professional untuk mengaplikasikan kemampuan rasa seni menghias kueyang dapat disampaikan kepada para pembeli secara khusus atau kepada masyarakat umum secara luas. Para ibu rumah tangga lebih mengenal istilah ini dengan kue tart.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">3.SWEETS</span><br />Istilah sweet secara luas melingkupi produk-produk seperti pudding, fritters, pan cake, mousse, ice cream dsb, yang kesemuanya disajikan sebagai makanan penutup.<br /><br /><span style="font-style:italic;">a.Pudding</span><br />Menurut istilah kontinental pudding adalah produk yang umumnya dikentalkan dengan meizena, custard powder atau telur seperti pada coklat pudding, coconut pudding atau pudiing caramel serta pudding beras.<br />Adapun menurut suhunya pudding dapat dibedakan menjadi pudding panas dan pudding dingin yang pada penyajiannya selalu disertai dengan saus tertentu. <br />Sebagai variasi pudding dapat ditambahkan kedalamnya seperti buah-buahan, kacang, coklat atau cream dan buah cherry.<br /><span style="font-style:italic;">b.Fritters</span><br />Istilah fritters memberikan pengertian makanan penutup yang proses permasalahannya dengan digoreng ( menggunakan minyak yang relatif banyak )<br />Ada dua jenis fritters yang menggunakan adonan encer ( batter ) dan yang menggunakan adonan sus.<br />Jenis yang pertama yang menggunakan adonan encer pada umumnya digunakan untuk menutup beberapa jenis buah-buahan sebelum digoreng misalnya : Apel, Nanas, Pisang, Nangka dll<br />Adonan encer terbuat dari tepung, telur, gula, dan susu.<br />Jenis yang kedua yang menggunakan adonan sus relatif lebih mudah, karena proses pembuatannya dengan cara langsung menggoreng adonan sus tersebut, dengan ukuran yang telah ditentukan dalam minyak yang cukup banyak.<br />Suhu minyak harus diperhatikan dengan baik, dimana suhu yang ideal untuk menggoreng adalah berkisar antara 175º C – 180° C. Jika suhu minyak terlalu rendah atau terlalu tinggi maka akan sangat berpengaruh pada hasil akhir. Disarankan untuk menggoreng dengan menggunakan minyak padat sehingga hasil akhir tidak berminyak.<br />Untuk kedua jenis fritters ini biasanya disajikan panas dan disertai dengan saus vanilla.<br /><span style="font-style:italic;">c.Pan Cake</span><br />Pan Cake lebih popular dan dikenal dengan nama kue dadar. Pan Cake terbuat dari susu, telur, gula pasir, mentega cair dan tepung.<br />Dibuat dengan bentuk bundar dan dimatangkan dengan sedikit minyak ( pan frying ) kedalam pan cake dapat ditambahkan bahan lain seperti kismis, apple sebagai variasi.<br />Pan cake disajikan panas dan disertai dengan saus tertentu misalnya : Butter scotch atau hanya disertai madu.<br /><span style="font-style:italic;">d.Ice Cream</span><br />Makanan penutup dingin seperti es krim yang sangat digemari oleh tamu terutama anak-anak dan orang dewasa.<br />Es krim terbuat dari susu segar, gula, telur dan bahan tambahan lain seperti coklat, buah-buahan atau kacang-kacangan.<br />Es krim diolah menggunakan mesin es krim atau dikocok secara manual.adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-86437324601076259962009-01-10T04:44:00.002-08:002009-01-10T04:47:05.490-08:00Improver<span style="font-weight:bold;">11. Improver</span>
<br /> Merupakan bahan pengembang juga yang fungsi utamanya adalah melembutkan , mengembangkan dan menjadikan produk tahan lama serta membuat bentuk roti akan menjadi kokoh. Ibarat rumah dengan pondasi yang kuat maka improver itulah pondasi roti tersebut. Untuk penggunaannya dalam pembuatan roti memerlukan ± 1 – 2 % dari jumlah total tepung agar hasil yang dihasilkan menjadi maksimal.
<br /><span style="font-weight:bold;">
<br />12. Emulsifier</span>
<br /> Merupakan bahan yang tugas utamanya adalah mengikat partikel lemak dengan bahan lainnya agar menjadi satu kesatuan sehingga menghasilkan remah kue yang halus dan mengembang sempurna.
<br /><span style="font-weight:bold;">
<br />13. Zat Tambahan lainnya</span>
<br /> Merupakan zat yang diperlukan untuk menyempurnakan rasa maupun tampilan dari kue sehingga akan menambah citra dari kue itu sendiri. Untuk pemakaiannya adalah tergantung selera anda bisa 1- 3 % dari berat total, pada intinya adalah untuk mempercantik tampilan dan rasa. Termasuk diantaranya adalah :
<br />Zat Pewarna
<br />Zat Perasa
<br />Dlladi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-33168611471904907852008-12-31T04:31:00.000-08:002008-12-31T04:37:34.603-08:00Lemak/Fat<strong>7.</strong> <strong>Lemak/Fat</strong><br />Lemak atau minyak terdiri dari lemak asam dan gliserol. Kita biasanya mengatakan “ lemak “ untuk campuran dari triglyiceride yang beku pada temperature ruangan yang biasanya disebut “ minyak “.<br />Bahan – bahan pokok pembuatan minyak dan lemak :<br />Hewani ( berasal dari hewan )<br /> - lemak sapi ( oleo )<br /> - butter fat<br /> - dsb<br />Nabati ( berasal dari tumbuhan )<br /> - biji kapas<br /> - kacang kedelai<br /> - kelapa<br /> - kelapa sawit<br /> - jagung<br /> - wijen zaitun<br /> - dsb<br /><strong>Jenis - jenis lemak</strong><br /><em>a. Margarine</em><br />Pada dasarnya margarine merupakan campuran dari air dan minyak. Biasanya mengandung kurang lebih 80% lemak yang tercampur dengan air, susu, bubuk garam pelarut dan beberapa zat lainnya. Margarine sering digunakan sebagai pengganti mentega karena komposisi yang hampir sama.<br />Pada umumnya bahan dasar dari pembuatan margarine adalah tumbuh-tumbuhan.<br /><em>b. Mentega</em><br />Mentega merupakan pencampuran air dalam minyak yang mengandung lemak susu kurang lebih 80% serta 15% air. Mentega diberi garam ± bekisar 1-3% sebagai penambah aroma ataupun pengawet.<br />Mentega merupakan shortening yang terbaik dalam memberikan aroma bagi makanan yang dimasak. Namun apapbila dikocok tidaklah terlalu mengembang oleh sebab itu kue yang dibuat dengan mentega biasanya lebih kecil volumenya, selain itu remah-remahnya kasar dibandingkan yang dibuat dengan shortening yang baik. Industri yang berpengalaman akan menggunakan mentega sebagian dicampur dengan shortening.<br /><br /><strong>Fungsi dan jenis lemak untuk kue<br /></strong>Lemak sangat penting artinya dalam pengembangan. Lemak memberikan gizi, rasa lezat, berfungsi sebagai pengempuk dan membantu pengembangan susunan fisik yang dibakar.<br />Dalam pembuatan biscuit lemak digunakan sebab nilai shorteningnya, dimana lemak yang digunakan harus yang memiliki stabilitas yang tinggi sebab biscuit akan disimpan dalam waktu yang lama. Dalam pembuatan cake, kemampuan pengkreaman dari shortening merupakan hal yang paling utama.<br /><br /><br /><br /><strong>8.Susu</strong><br />Susu merupakan larutan yamg terdiri dari gelembung lemak yang kecil dalam air yang mengandung protein, gula dan mineral<br />Komposisi susu<br /> - Air 87,75%<br /> - Bahan padat 12,25%<br />Komposisi bahan padat antara lain :<br /> - Lemak 3,5%<br /> - Mineral 0,75%<br /> - Protein 3,25% <br /> - Laktosa 4,75%<br /><br />Lemak susu atau “ butter fat “ terdapat dalam susu, tidak berwarna tidak berbau dan tidak ada rasanya. Aroma butter diberikan oleh bakteri pengasam dan garam yang ditambah pada waktu prosesnya. Susu mengandung protein-protein yang diantaranya adalah casein ( 75-80% ) yang tidak membeku oleh asam tetapi beku oleh panas. Gula yang terkandung dalam susu merupakan laktosa atau disebut gula susu yang apabila diserang bakteri akan menjadi asam.<br /><br /><em>Jenis susu yang banyak digunakan di Patiseri</em><br /> - susu murni , susu yang dijual langsung maupun yang telah dipasteurisasikan ( dipanaskan untuk menghilangkan bakteri )<br /> - susu kental ( condensed atau evaporated ) , susu murni didinginkan dalam bak besar kemudian diaduk dan dialirkan kedalam ketel yang hampa udara yang tertutup susu tersebut dipanaskan sampai sebagian air yang terkandung dalam susu tersebut menguap. Dalam proses ini partikel lemak pecah menjadi bentuk halus yang tetap tinggal dan tidak berubah atau naik menjadi cream. Dalam hal ini ada juga proses yang diberi penambahan gula untuk mencegah bakteri. Kaleng yang berisi susu kental tersebut ( baik manis atau tidak ) ditutup rapat dan dipanaskan 240ºF kurang lebih 15 menit untuk sterilisasi<br /> - susu bubuk , susu dibedakan atas susu yang mengandung lemak dan susu yang tidak mengandung lemak<br /><br /><br /><strong>9. Baking Soda</strong><br /> Istilah kimianya untuk baking soda adalah Natrium Bikarbonat, berguna sebagi zat pengembang kue. Baking soda akan melepaskan gas SO pada saat dipanaskan sehingga produk kue tersebut akan mengembang.<br />Selain itu penambahan asam juga menyebabkan zat ini melepaskan gas karbon. Namun penggunaan baking soda yang berlebihan akan berakibat pahit pada rasa kue yang dihasilkan dan warna yang lebih gelap. Baking soda merupakan suatu bahan yang apabila dicampur dengan salah satu jenis asam akan bereaksi dan menghasilkan CO dan sisa yang tidak merugikan kue. Beberapa jenis asam yang biasa dipergunakan adalah : susu asam, madu. Air tebu atau air gula, mentega, susu.<br /><br /><strong>10. Baking Powder</strong><br /> Merupakan modifikasi dari baking soda. Bahan pengembang ini merupakan campuran dari Natrium Bikarbonat dengan suatu jenis asam. Didalam adonan akan melepaskan gas selama pembakaran sehingga adonan kue itu mengembang sempurna.<br />Baking powder ini digunakan untuk membuat kue yang seragam dan menjaga penyusutan agar tidak amblas. Untuk penyimpanannya harus ditutup rapat dan ditempat yang kering dan betul-betul bersih.adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-48286716516788722152008-12-08T03:31:00.002-08:002008-12-08T03:32:00.924-08:00Sugar<strong>6. Gula<br /></strong>Gula didalam bentuk apapun rasanya tetap manis. Rasa manis dari gula hanya dapat diukur melalui pengecapan.<br />Sumber penghasil gula yang biasa dijual secara komersial adalah gula jenis tebu dan gula jenis bit. Secara kimia keduanya termasuk karbohidrat.<br /><strong>Gula yang biasanya digunakan untuk pengolahan kue adalah sebagai berikut :<br /></strong>Gula pasir berwarna merah ( brown sugar )<br />Gula kubus ( sugar cube )<br />Gula pasir berwarna putih ( granulated sugar )<br />Gula pasir halus ( castor of fine sugar )<br />Gula tepung ( icing sugar )<br />Glukosa<br />Madu<br />Dsb<br /><br />Setiap jenis gula mempunyai kepekaan yang berbeda terhadap panas, walaupun semuanya akan berubah menjadi gula apa yang disebut caramel. Kegunaan gula didalam pembuatan kue adalah gula dapat melemahkan sifat kekenyalan yang dimiliki oleh tepung. Dan juga memberikan warna pada pembuatan kue.<br />Hal ini tidak lain karena kemampuan gula untuk menahan air, kemampuan ini digunakan untik mengempukkan produk yang dibakar untuk menghasilkan perubahan dalam susunan makanan.adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-75068519563029346092008-12-08T03:28:00.000-08:002008-12-08T03:31:07.179-08:00Egg5.<strong> Egg/Telur</strong><br />Telur merupakan bahan dasar nomor 2 yang dipergunakan oleh pembuat kue. Pada umumnya telur yang digunakan adalah telur ayam. Dari bobot keseluruhan sebuah telur, kulit telur berkisar 10,25%, putih telur sekitar 59,50%, dan kuning telur sekitar 30,25%. Kulit tersebut sebagian besar ( ± 94% ) terbuat dari zat kapur/calsium carbonate, yang dilapisi oleh sebuah lapisan halus yang melindungi pori-pori kulit tersebut.<br />Putih telur terdiri dari sekitar 10,5% protein dan sekitar 88% air kurang dari 1% adalah abu/garam mineral.<br />Didalam putih telur terdapat pula sedikit lemak, gula, dan udara. Putih telur terdiri dari 2 bagian, bagian yang tebal menyerupai agar-agar/jelly mengelilingi bagian kuning telur dan bagian yang tipisnya akan menyebar jika keluar dari kulitnya bagian yang tebalnya akan menyebar jika kulitnya pecah.<br />Kuning telur terdiri dari 15,5% protein, 49,5% air, 33,5% lemak, dan sekitar 1% abu, serta sedikit vitamin.<br /><br /><strong>Kegunaan telur didalam pembuatan kue :<br /></strong>* Menambah nilai gizi makanan<br />* Menambah keharuman, memperbaiki komposisi dari kue tersebut serta kualitasnya pada waktu dimakan<br />* Membantu menghasilkan warna yang menarik baik dibagian dalam ataupun kulit luar<br />* Bertindak sebagai pengikat terhadap bermacam-macam bahan menjadi satu kesatuan<br />* Membantu pengembangan terutama yang menggunakan putih telur<br />* Menyokong percampuran bahan-bahan<br />* Menghasilkan remah kue yang lebih halus<br />* Memperlama jangka waktu penyimpananadi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-7432656786105162922008-12-08T03:23:00.000-08:002008-12-08T03:27:13.251-08:00Salt/garam<p>4. <strong>Salt/Garam</strong><br />Jika kita memasak sesuatu baik kue maupun masakan lainnya kita selalu membutuhkan garam kedalamnya, garam mempunyai rasa asin yang berfungsi untuk membangkitkan rasa lezat dan gurih pada makanan.<br />Meskipun jumlah garam yang dipakai dalam pembuatan kue ataupun makanan lainnya sangat sedikit, tetapi garam mempunyai fungsi tidak kalah pentingnya dibandingkan dengan bahan-bahan lainnya. Dalam keadaan normal jumlah garam yang diperlukan ialah sekitar 1-2%.<br />Oleh sebab itu penimbangan garam harus secermat mungkin, jangan memakai sendok ataupun alat lainnya untuk dijadikan takaran, karena garam sangat besar pengaruhnya untuk rasa maupun perkembangan kue.<br /><br /><strong>Ciri garam yang baik :</strong><br />Untuk membuat kue ataupun makanan lainnyadiperlukan jenis garam yang baik yang memenuhi cirri-ciri dibawah ini :<br />* Tidak mempunyai rasa yang tajam dan pahit<br />* Sepenuhnya larut dalam air<br />* Harus tidak bergumpal<br />* Bersih<br />* Bebas dari zat-zat kimia yang akan mengganggu adonan kue<br /><br /><strong>Fungsi garam didalam pembuatan kue :<br /></strong>* Menambah aroma<br />* Membangkitkan rasa serta aroma bahan-bahan lainnya<br />* Menambah rasa lezat dan gurih pada makanan<br />* Menambah kelembaban kue<br />* Membantu pembentukan warna, butiran dan teksture kue<br />* Membantu menghindari pertumbuhan bakteri didalam adonan</p>adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-85973606709590133522008-11-25T20:52:00.000-08:002008-11-25T20:54:13.651-08:00Yeast3. <strong>Yeast/Ragi</strong><br /><strong></strong><br />Berfungsi sebagai bahan pengembang dan pemberi aroma dan rasa. Ragi merupakan bakteri yang menguntungkan yang dalam prosesnya akan bereaksi bila dipanaskan.ragi menciptakan suatu gelembung yang meringankan atau mengakibatkan adonan menjadi mekar selama peragian ( fermentasi ). Hasil serempak sejumlah kecil alkohol dan sebagainya menolong terciptanya aroma dan rasa pada roti Dalam kegiatan selanjutnya ragi merubah sifat-sifat alami adonan, terutama dalam hal kenyalnya gluten ( gluten elasticity ), melalui kegiatan penarikan yang kuat yang dikembangkan oleh peresapan dan pertambahan Karbondioksida ( CO2 ) keseluruh adonan.<br /><br /><strong>Macam-macam bentuk ragi</strong><br /><br />Ada 3 macam bentuk ragi yang banyak digunakan dalam produksi pembuatan roti :<br /><br />a. <strong>Ragi padat ( compressed yeast )<br /></strong>Berbentuk seperti sabun yang harus disimpan pada temperature 34 - 42˚ F.<br />Penyimpanan ragi jenis ini harus secermat mungkin sehingga ragi yang lama yang lebih dahulu dipergunakan. Ragi ini baru diambil dari ruang pendingin pada saat akan digunakan tetapi sisa ragi itu tidak dapat dikembalikan lagi. Jadi harus diambil sejumlah yang dibutuhkan.<br />b. <strong>Ragi kering ( dry yeast )</strong><br />Merupakan ragi yang sangat ekonomis dalam penggunaannya. Ragi ini tidak memerlukan lemari pendingin untuk menyimpannya, cukup ditaruh dalam tempat tertutup rapat diruangan biasa. Untuk waktu yang agak lama ragi ini mempunyai kekuatan yang tidak berubah. Untuk penggunaannya pada adonan roti, ragi ini harus terlebih dahulu dicampur dengan air atau susu hangat.<br />c. <strong>Ragi kering aktif ( instant dry yeast )</strong><br />Lebih mudah penggunaanya, karena dapat langsung dicampurkan dengan tepung. Ragi ini berbentuk butiran kecil yang dikemas dengan kertas timah.<br />Kemasan timah ini mengandung gas Nitrogen yang memungkinkan untuk disimpan dalam jangka waktu yang lama, selama kemasan tersebut tidak terbuka.<br />Untuk mengetahui ragi itu mati atau tidak bisa diketahui dengan cara sedikit ragi di masukkan dalam air hangat setelah 5 menit kemudian bila tidak membentuk gelembung bisa dikatakan ragi telah mati dan tidak bisa digunakan.adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-56272879184461791222008-11-25T20:49:00.000-08:002008-11-25T20:51:28.284-08:00Air2<strong>. Air</strong><br /><br />Berfungsi sebagai bahan pengikat dan didalam produksi roti, seperti halnya bahan dasar lainnya maka air harus seragam agar diperoleh hasil produksi yang seragam pula. Jika air yang tersedia sifat kerasnya dan nilai PH-nya tetap, maka begitu resep telah disesuaikan pada sifat-sifat air itu, agaknya tidak ada persoalan lagi mengenai air. Namun apabila air yang tersedia berubah, keselarasan formulanya perlu ditetapkan ( disusun ) lagi. Selain air tawar untuk pembuatan roti bisa juga menggunakan air yang mengandung belerang, air hujan kecuali air laut. Untuk proses pembuatan kue ataupun roti bisa menggunakan air hangat ataupun air dingin tergantung dari kondisi adonan yang diinginkan.adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-43288607440442080432008-11-25T20:37:00.000-08:002008-11-25T20:47:33.041-08:00Tepung<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivWosMPESt60rnGl41oP5omj6o6rSHzYp1IgCSoGeYatN9kpdYNMIcmoV5J042zVjGgPtQ6M7hDccNDEh_r74AqGRUn_u3CkdE_U5EGT4P3WljZ6An8ZYpeijIKdcR7jyOsRcODRXrwUw/s1600-h/KernelofWheat.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5272822829121728322" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 123px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivWosMPESt60rnGl41oP5omj6o6rSHzYp1IgCSoGeYatN9kpdYNMIcmoV5J042zVjGgPtQ6M7hDccNDEh_r74AqGRUn_u3CkdE_U5EGT4P3WljZ6An8ZYpeijIKdcR7jyOsRcODRXrwUw/s200/KernelofWheat.gif" border="0" /></a><br /><br /><div><strong>1. Tepung</strong> </div><div><br />Tepung yang kita bicarakan disini adalah tepung yang berasal dari gandum yaitu jenis biji-bijian yang termasuk kedalam rumpun Triticum atau juga disebut sebagai tepung terigu. Tepung merupakan bahan pokok untuk pembuatan kue maupun roti, jenis tepung yang bagaimana yang cocok untuk kue ataupun roti tersebut, pada umumnya tepung yang dipakai adalah jenis tepung yang berprotein tinggi , sedang ataupun rendah, dan negara berpenghasil gandum terbesar adalah Australia, Canada dan USA.<br />Penggolongan tersebut diambil berdasarkan dari keras serta warna gandum itu sendiri.<br />Untuk di Indonesia ada 3 macam tepung terigu yang biasa dipakai untuk kalangan umum diantaranya adalah :<br />· <strong>Tepung Cakra/kereta kencana</strong><br />Kandungan protein tinggi ( 11- 13 % ) cocok untuk dibuat roti yang memerlukan volume tinggi lebih tinggi, kandungan protein semakin tinggi semakin baik untuk membuat roti. Cirinya adalah bila tepung digenggam setelah kepalan tangan dibuka tepung tidak akan menggumpal.<br />· <strong>Tepung Segitiga/gunung bromo</strong><br />Kandungan protein sedang ( 9 – 11 % ) cocok untuk dibuat roti bervolume sedang dan empuk, biscuit, segala macam kue dan serbaguna. Cirinya adalah bila tepung digenggam setelah kepalan tangan dibuka tepung akan setengah menggumpal.<br />· <strong>Tepung Kunci<br /></strong>Kandungan protein rendah ( 6 – 9 % ) cocok untuk dibuat untuk cake dan biscuit. Cirinya adalah bila tepung digenggam setelah kepalan tangan dibuka tepung akan menggumpal.</div><br /><br /><div><br /><strong>Susunan isi gandum</strong><br />Kualitas daripada gandum sangat dipengaruhi oleh berbagai faktor yaitu : iklim, jenis tanah dan benihnya itu sendiri serta kemampuan dari petaninya didalam mengelola tanamannya. Dari gambar diatas bisa dilihat susunan dari biji gandum. Dari Endosperm merupakan sari dari tepung 72% dan sisanya sebagai dedak yang biasanya untuk makanan ternak atau diolah lagi untuk roti whole wheat.<br />Komposisi/susunan isi gandum sangat bervariasi.<br />Dibawah ini adalah jumlah yang diambil dari hasil analisa rata-rata dari tepung terigu putih.<br />Pati ………………………………… 70 %<br />Kandungan air ...............…………………….. 14 %<br />Protein ....……………………………... 11 %<br />Mineral ......…………………………….. 0,5 %<br />Gula ..………………………………... 1 %<br />Lemak ......………………………………1 %<br />Lain-lain ..........…………………………….2 %<br /><br />Selain dari macam tepung terigu diatas juga banyak dipasaran tepung yang dibuat bukan bersal dari tepung gandum yaitu diantaranya : tepung beras, tepung kanji ( ketela ), tepung maizena ( jagung ), tepung sagu dll.</div>adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-66655700902978233712008-11-17T23:55:00.001-08:002008-11-18T00:06:25.320-08:00Pengetahuan Bahan Baku<strong><span style="font-family:verdana;">Pendahuluan</span></strong><br /><br />Untuk <span style="color:#ffffff;">menghasilkan</span> roti dan kue yang berkualitas baik, maka sangat penting bagi kita untuk mengetahui dan mempelajari bahan dasar yang digunakan untuk pembuatan roti dan kue tersebut.<br />Dengan mempelajari bahan dasar tersebut maka kita mengetahui sifat-sifat dan kualitas bahan yang akan kita gunakan, contoh : <span style="color:#66ffff;">tepung, gula, garam, telur, susu, baking soda, baking powder dll.</span><br /><span style="color:#66ffff;"></span><br /><span style="color:#cc9933;">Untuk Posting berikutnya akan kita bahas sifat-sifat bahan dasar roti dan kue.</span>adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-4630533946217475292008-11-15T04:04:00.001-08:002008-11-15T04:45:22.527-08:00Medium & Heavy Equipment<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBKg4Gc6W98s7XO_uPLBMxCiPZQaTOA7I7U5YRSJ8soF7yy9J6TotIJoLOC9nARq3A88Iny3YrhZNvVfa-J9MADI037UW08hZQ1jpgGfz_h2dzd8bR2gykL9wjHbLRDAYhfeaY4Gdl2No/s1600-h/IMG_3314.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5268864438114577218" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 150px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBKg4Gc6W98s7XO_uPLBMxCiPZQaTOA7I7U5YRSJ8soF7yy9J6TotIJoLOC9nARq3A88Iny3YrhZNvVfa-J9MADI037UW08hZQ1jpgGfz_h2dzd8bR2gykL9wjHbLRDAYhfeaY4Gdl2No/s200/IMG_3314.JPG" border="0" /></a><br /><div>Medium & Heavy Equipment disini diartikan sebagai perlengkapan mesin untuk menunjang produksi bakery maupun pastry. Contoh alatnya sebagai berikut :</div><br /><br /><br /><br /><ul><br /><br /><br /><br /><li>Blender berfungsi untuk menghancurkan bahan hingga menjadi halus atau sedikit kasar</li><br /><br /><br /><br /><li>Fryer berfungsi sebagai alat penggorengan</li><br /><br /><br /><br /><li>Ice Cream Machine digunakan untuk membuat ice cream dan sejenisnya</li><br /><br /><br /><br /><li>Scale berfungsi sebagai alat untuk menimbang supaya sesuai dengan jumlah yang telah ditentukan</li><br /><br /><br /><br /><li>Oven digunakan untuk membakar berbagai jenis adonan yang sudah siap untuk di bake</li><br /><br /><br /><br /><li>Working Table digunakan untuk mempersiapkan makanan dan merupakan tempat untuk kerja </li><br /><br /><br /><br /><li>Dough Mixer digunakan untuk mencampur adonan dengan jumlah yang relatif banyak</li><br /><br /><br /><br /><li>Chiller digunakan untuk menyimpan bahan atau produk yang membutuhkan suhu dingin pada kisaran 2-10' C</li><br /><br /><br /><li>Freezer digunakan untuk menyimpan bahan atau produk yang membutuhkan suhu dingin pada kisaran dibawah 0' C </li></ul>adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-57031359059670308792008-11-15T03:51:00.000-08:002008-11-15T04:04:13.880-08:00Supporting Equipment<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNO1kB8P1cXbV2WHL-LnWMk08PL_Cfwv7MoJvhT2oKk_T9xv2RjPrxbChSbGOwtJJIvnXjk7-fFPSn5b7KwGEukPzH9RkQsvS9uB73QVFdMDx2RddufP3o2psgEPIydkfvkE9ORK6qrbI/s1600-h/631002+balon+whisk+35+cm.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5268853866876308850" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNO1kB8P1cXbV2WHL-LnWMk08PL_Cfwv7MoJvhT2oKk_T9xv2RjPrxbChSbGOwtJJIvnXjk7-fFPSn5b7KwGEukPzH9RkQsvS9uB73QVFdMDx2RddufP3o2psgEPIydkfvkE9ORK6qrbI/s200/631002+balon+whisk+35+cm.jpg" border="0" /></a><br /><div>Supporting Equipment disini diartikan sebagai perlengkapan support, yang mana alat ini berguna untuk mendukung semua kebutuhan untuk pembuatan roti maupun cake. Adapun contoh alatnya adalah sebagai berikut :</div><br /><ul><br /><li>Sauce Pan berfungsi untuk memasak bermacam-macam sauce, syrup dll</li><br /><li>Cake Shovel berfungsi untuk meratakan dan mengangkat cake</li><br /><li>Skimmer berfungsi untuk menyaring atau mengangkat busa dari cairan seperti campuran ice cream, cream caramel dan sauce serta untuk mengangkat produk yang digoreng</li><br /><li>Ballon Whisk berfungsi untuk mengaduk atau mencampur secara manual dari bahan liquid</li><br /><li>Grater berfungsi untuk memarut bahan seperti cheese dll</li><br /><li>Chopping Board berfungsi untuk alas pada waktu memotong bahan, roti dll</li></ul>adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-11568053369631840872008-11-11T01:02:00.000-08:002008-11-11T01:16:32.951-08:00Decorating Equipment<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvuNGH41rVeEYkov8HhzE5wuQlCyhEHVRVvM-sdcttPw0PWDw9JGYDeWDv243PryhgR81gRW1Re9sRHqmwuiFFJwK705tth2wqkBI5awfWl4MdqYBXcFANe-qAGK6wPGX7NzCChIEo4sc/s1600-h/631020+scrap+op+att+lanc+631021+scrap+op+att+oval.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5267326292039599042" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvuNGH41rVeEYkov8HhzE5wuQlCyhEHVRVvM-sdcttPw0PWDw9JGYDeWDv243PryhgR81gRW1Re9sRHqmwuiFFJwK705tth2wqkBI5awfWl4MdqYBXcFANe-qAGK6wPGX7NzCChIEo4sc/s200/631020+scrap+op+att+lanc+631021+scrap+op+att+oval.jpg" border="0" /></a><br /><div>Decorating Equipment disini diartikan sebagai alat yang dibutuhkan untuk menghias. Beberapa contohnya antara lain :</div><br /><ul><br /><li>Plain Pastry Cutter berfungsi untuk memotong adonan, biskuit, chocolate, dll</li><br /><li>Pastry Cutting Wheel berfungsi untuk memotong kue, pastry puff dll</li><br /><li>Serrated Pastry Scrapper berfungsi untuk menghias cake, khususnya untuk sisi-sisinya</li><br /><li>Pastry Tips berfungsi untuk menghias cake supaya berbentuk sesuai dengan ukuran dan hiasan lubang pipa</li><br /><li>dan masih banyak yang lainnya</li></ul>adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-58394647859974194852008-11-11T00:48:00.000-08:002008-11-11T01:00:52.929-08:00Measuring Equipment<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuAXu2wRZJOkagWubAcjvVzEiwUaKl98F0MZct2r3pssdlNoOw75MdOnu-0yXR-O7qg9YKXKUWIlzWY07WPU3R90kjfUkoMZbn142DL0ZAj3xTocVOE_TRh-PDk1fzj8poIJdgZaHbgoo/s1600-h/662001+measuring+jug+4+lt.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5267322263776986386" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuAXu2wRZJOkagWubAcjvVzEiwUaKl98F0MZct2r3pssdlNoOw75MdOnu-0yXR-O7qg9YKXKUWIlzWY07WPU3R90kjfUkoMZbn142DL0ZAj3xTocVOE_TRh-PDk1fzj8poIJdgZaHbgoo/s200/662001+measuring+jug+4+lt.jpg" border="0" /></a><br /><div>Measuring Equipment disini diartikan sebagai alat untuk kebutuhan penimbangan, pengukur dll. Contoh contoh peralatannya disini bisa disebutkan sebagai berikut :</div><br /><ul><br /><li>Water Jug berfungsi untuk mengukur kebutuhan cairan tanpa timbangan misal air, susu, minyak dll</li><br /><li>Ladle berfungsi untuk mengambil dan mengukur cairan bagi penyajian dan pengawasan porsi</li><br /><li>Ice Cream Scoop berfungsi sebagai pemorsi takaran untuk ice cream atau liquid adonan ( muffin dll )</li><br /><li>Thermometer berfungsi sebagai alat untuk mengukur suhu, jenisnya ada bermacam-macam ada oil thermometer, chocolate thermometer, sugarboiling thermometer bahkan ada dough thermometer.</li></ul>adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-88735960625637912992008-11-11T00:33:00.000-08:002008-11-11T00:46:41.858-08:00Baking Equipment<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdjZFQnddUV-PPA4wgiKS7nhd0-eP3rPOuBSMvUkfMq-GeAKLvWFH3F-RYB2zjTVcM02m_CEfLeYA2kB3fjwWvA-z3G4h9hF1wzZ5qWYuVhJwKjvQTnxQDCHyLbBxbh1cOwG03UFflYHY/s1600-h/627001+alm+baking+tray+black.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5267316447053238066" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 281px; CURSOR: hand; HEIGHT: 128px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdjZFQnddUV-PPA4wgiKS7nhd0-eP3rPOuBSMvUkfMq-GeAKLvWFH3F-RYB2zjTVcM02m_CEfLeYA2kB3fjwWvA-z3G4h9hF1wzZ5qWYuVhJwKjvQTnxQDCHyLbBxbh1cOwG03UFflYHY/s320/627001+alm+baking+tray+black.jpg" border="0" /></a><br /><div>Baking Equipment disini diartikan sebagai perlengkapan yang dipergunakan untuk kebutuhan Pembakaran termasuk diantaranya adalah cetakan-cetakan. Beberapa contoh Baking Material adalah sebagai berikut :</div><ul><li>Baking Tray berfungsi sebagai alat untuk tempat adonan yang sudah dibentuk untuk kemudian di bake di oven, bisa juga untuk tempat ingredient mentah seperti walnut dll yang butuh proses pematangan.</li><li>Ring Mould berfungsi untuk mencetak adonan supaya berbentuk bulat pada waktu proses pembakaran</li><li>Karta Toast berfungsi untuk mencetak roti-roti tawar dan semacamnya</li><li>dan masih banyak yang lainnya yang tidak bisa disebutkan satu-satu karena merk, bentuk dan fungsi yang variatif tergantung kebutuhan</li></ul><p> </p><br /><div></div>adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2304806544636265883.post-69344014977551511272008-11-11T00:06:00.000-08:002008-11-11T00:32:17.845-08:00Storage Equipment<p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii1kTBCV7_tKqkIf0LpK7ihO5uzBuSO8R2v1pi-oHga4FO7j0PRFa1bYDnkZp5MO8LProBeLMRhycWxzuC7PCe1YtIX0EUVzTLFyuJlspTv6By4XcyEBk-JE324Q07xj6Ttsp7_qEUIVY/s1600-h/641010+stainless+steel+bowl+36+cm.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5267311828638292706" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 175px; CURSOR: hand; HEIGHT: 139px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii1kTBCV7_tKqkIf0LpK7ihO5uzBuSO8R2v1pi-oHga4FO7j0PRFa1bYDnkZp5MO8LProBeLMRhycWxzuC7PCe1YtIX0EUVzTLFyuJlspTv6By4XcyEBk-JE324Q07xj6Ttsp7_qEUIVY/s320/641010+stainless+steel+bowl+36+cm.jpg" border="0" /></a><br />Storage Equipment disini diartikan sebagai perlengkapan yang difungsikan untuk menyimpan ingredient, utensil ataupun filling & topping. diantaranya adalah berupa peralatan sebagai berikut :</p><p>Mixing Bowl berfungsi sebagai tempat untuk menimbang ingredient atau bahan lainnya.</p><ul><li>Container box berfungsi untuk menyimpan ingredient, filling ataupun topping.</li><li>Melamine Tray berfungsi untuk meletakkan produk yang sudah matang untuk disimpan ataupun dijual.</li><li>Flour Container berfungsi sebagai tempat penyimpanan tepung ataupun bahan kering lainnya </li><li>dan masih banyak storage equipment yang lainnya yang tidak mungkin disebutkan satu persatu karena dari segi merk bentuk dan fungsinya berbeda-beda tergantung dari kebutuhan</li></ul>adi eko saputrohttp://www.blogger.com/profile/05770523812804542082noreply@blogger.com0