Senin, 13 Januari 2014


TIPS SUKSES BERBISNIS BAKERY

1. Confident
Mengapa rasa percaya diri merupakan hal yang penting? karena tanpa rasa percaya diri yang cukup, mungkin seorang yang sangat berbakat dan mampu menghasilkan berbagai kue yang berkualitas, lezat dan pasti digemari banyak konsumen, akan selalu merasa bahwa produk buatannya kalah baik dengan berbagai produk yang ada di pasaran. Padahal kenyataannya, banyak sekali produk yang bisa dikatakan biasa-biasa saja, bahkan di bawah standar baik kualitas (rasa, penampilan dan kemasan), mampu tampil di rak-rak berbagai toko kue dan mall, bahkan memiliki pelanggan tetap di berbagai komunitas. Untuk mengatasi hal ini, ada baiknya seseorang memiliki atau menciptakan resep yang kreatif, beda dari yang lain, sehingga tidak perlu merasa minder dengan pesaing, karena memiliki keunikan tersendiri, tips lain yang sangat mudah dilakukan adalah banyak-banyak melakukan survey ke berbagai tempat dan toko dengan berbagai level, niscaya rasa percaya diri akan timbul dengan sendirinya.

2. Konsistensi akan kualitas
Hal ini merupakan penentu keberlangsungan sebuah usaha, seperti yang kita ketahui, ada slogan bahwa 'rasa tidak pernah bohong', hal ini memang ada benarnya, bahwa indera perasa manusia (lidah) sangatlah sensitif dan peka, yang bisa mengenali berjuta rasa yang ada di dunia ini, dan juga ia dapat mengetahui adanya perubahan rasa dari sebuah merk kue yang sebelumnya pernah dikonsumsi. Maka dari itu, konsistensi akan kualitas khususnya rasa, perlu dipertahankan, apalagi jika produk memiliki ciri khas.

3. Pelayanan
Pelayanan seperti halnya divisi pemasaran di berbagai bidang usaha bisa dikatakan sebagai ujung tombak bisnis, demikian pula dengan bisnis bakery, pelayanan yang baik akan menjadi penentu tingkat kepuasan ekstra yang didapatkan konsumen bila produk yang diberikan sudah sangat baik, namun bila produk memiliki banyak pesaing sejenis, maka layanan yang baik bisa menjadi satu penentu keberhasilan dan return order dari konsumen, sebaliknya, walau produk berkualitas tinggi, namun dengan pelayanan yang buruk sudah barang tentu akan menjadi bumerang bagi keberlangsungan usaha di masa mendatang. Bila boleh mengambil contoh riil pada sebuah produsen brownies yang terkenal di kota kembang, survey kami mengatakan bahwa 8 dari 10 pengunjung menyatakan komplain atas pelayanan yang diberikan, ada yang menganggap pelayanan arogan, ketus, dll, dan hal ini tentunya bukanlah sesuatu yang menguntungkan.

4. Fokus pada hal detail
Banyak detail yang perlu diperhatikan dalam sebuah usaha bakery dan kue, dalam hal ini, detail yang hendak kami tekankan adalah hal-hal kecil seperti kebersihan, noda pada kemasan, penampilan produk akhir, dll. Untuk menghindari ada benda-benda yang tidak diinginkan pada produk seperti rambut, potongan plastik, ataupun stepler, tingkatkan kecermatan pada setiap proses, beri pemahaman pada staff/karyawan mengenai kebersihan secara berkala, berilah contoh yang baik pada setiap kesempatan, gunakan peralatan penunjang kebersihan seperti penutup kepala, sarung tangan, buat bak cuci piring/tangan tidak terlalu jauh dari ruang produksi, inspeksi setiap produk yang baru jadi, dan seterusnya.

5. Ontime dalam pemenuhan order
Ketepatan waktu tentunya menjadi tuntutan bagi setiap konsumen, terlebih lagi bila pesanan merupakan kebutuhan untuk sebuah event ataupun seasonal gift, cara mensiasatinya adalah dengan memiliki penjadwalan yang teratur, baik secara konvensional dengan memo dan catatan, maupun dengan dukungan teknologi seperti pda, fungsi alarm untuk reminder akan sangat berguna bagi berbagai aktivitas yang mendukung pemenuhan order secara ontime.

6. Aspek strategis
Walaupun seseorang sangatlah berbakat dalam produksi, dimana semua orang menyukai dan memuji produk buatan Anda, namun amatlah perlu untuk perhitungkan aspek bisnis, seperti halnya penentuan harga yang optimal sehingga keuntungan maksimal, kapan berpromosi, melalui media apa saja, budget yang dialokasikan, memberlakukan trik pemasaran seperti paket & discount untuk seasonal sale, mengembangkan koneksi dan kerjasama pemasaran, dll. Sepintas tampak mudah, tapi tentunya segala sesuatunya memerlukan pemikiran yang seksama dan pengalaman untuk hasil yang terbaik.

7. Budgeting dan pencatatan
Bulan ini pendapatan Anda meningkat pesat, berita bagus bukan? Tentu saja, tapi perhatikan pula peningkatan biaya dari pembelanjaan ataupun penggunaan bahan yang tidak terantisipasi sebelumnya, ataupun biaya lain-lain yang lupa tercatat dan salah pengalokasian. Maka dari itu, pencatatan rugi laba yang memadai sudah sangat diperlukan bila skala usaha mulai meningkat, pelajari dan gunakan software keuangan sederhana yang dapat membantu pencatatan, atau mintalah bantuan teman Anda yang menguasai pembukuan, percayalah.. Anda akan takjub akan laporan yang diperoleh  setelah pembukuan (neraca & rugi laba) yang baik telah Anda lakukan.

8. Memperhatikan Aspek Citra atau Merk
Seperti yang diketengahkan pada artikel mengenai brand image, pada prakteknya merk yang telah dibuat tentu saja harus dijaga dan diperhatikan penggunaannya, sediakan stok kemasan dan pendukungnya (yang telah tertera merk) yang memenuhi kebutuhan, dalam artian jangan sampai kekurangan ataupun kehabisan sehingga menggunakan packaging tanpa identitas, sediakan backup berupa label atau stiker siap pakai, selalu juga sediakan stock kartu nama baik di toko maupun tempat produksi dan dompet, karena sewaktu-waktu akan diperlukan. Perhatikan juga fasilitas di toko/outlet seperti fungsi penerangan (indoor & outdoor, termasuk billboard dan neon sign), hal-hal 'sepele' ini bisa berdampak positif/negatif bagi keberlangsungan usaha.

9. Kreativitas
Kreativitas makin hari makin dibutuhkan untuk keberhasilan setiap usaha. Meningkatkan kreatifitas sudah tentu menjadi tantangan dari setiap pebisnis di bidang bakery. Saat ini informasi kian mudah untuk diperoleh, dan dari berbagai informasi inilah  biasanya sumber dari kreativitas tersebut. Informasi yang dimaksud tidaklah selalu harus berhubungan dengan bakery, terkadang dengan mencerna dan memadukan info yang tidak berkaitan dengan bakery, maka seseorang bisa mendapatkan ilham yang jauh lebih unik dan tidak terpikir oleh orang lainnya. Perlu diketahui bahwa kreativitas berasal dari sebuah sumber yang dapat diakses oleh setiap orang tanpa terkecuali.

10. Visi
Setiap usaha yang dilakukan akan berjalan dengan lebih baik bila disertai oleh visi yang tersusun dengan baik. Visi adalah target jangka panjang, kemana sebuah usaha akan dijalankan dan untuk tujuan apa, biasanya harus berguna dan memberi manfaat bagi orang banyak (selain untuk diri sendiri), yang kemudian dibantu oleh misi, yang berupa target dalam jangka lebih pendek atau menengah yang lebih mudah untuk direalisasikan, dan akhirnya ditunjang oleh policy, yang merupakan kebijakan jangka pendek yang akan ditempuh dalam waktu dekat (1-3 bulan) untuk menyokong misi dan akhirnya visi tersebut.

11. Delegasi
Bagi usaha yang mulai berkembang, delegasi adalah kunci sukses dari keberhasilan dan keberlangsungan, sebab tidaklah mungkin segalanya dilakukan seorang diri. Makin banyak hal yang didelegasikan dengan baik (tentunya pada pihak yang kompeten), maka akan makin besar peluang sebuah usaha untuk mengalami perkembangan, akhirnya owner akan dapat lebih berfokus pada pengembangan usaha dan kreativitas bagi produk baru dan inovatif.

12. Growth & development
Yang terakhir adalah growth & development (pertumbuhan dan perkembangan), karena pada hakikatnya segala yang ada di dunia ini  diharapkan untuk bertumbuh dan berkembang, maka sebuah bisnispun akan baik bila berfokus pada pertumbuhan, yaitu omzet, tingkat penjualan, efisiensi biaya, dll yang dapat diukur. Dan perkembangan, yaitu peningkatan wawasan dari pelakunya, keahlian, ketelitian, dan sense of quality yang tidak terukur namun dapat terasakan eksistensinya pada diri setiap pelakunya.

Selain ke 12 tips tersebut tentu masih banyak hal yang dapat dijadikan tips keberhasilan sebuah bisnis khususnya bakery. Selamat berbisnis dan sukses selalu untuk kita semua!

Konsultan Bakery

KONSULTAN BAKERY
 





PROFIL

Adi Eko Saputro

Saya mengawali karir :

* Tahun 2002 - 2003 sebagai Baker di Radisson Plaza Suites & Resorts Hotel

* Tahun 2003 - 2004 sebagai Baker di Surabaya Plaza Suites & Resorts Hotel

* Tahun 2004 - 2004 sebagai Senior Baker di Sogo Bakery Surabaya

* Tahun 2004 - 2008  sebagai Production Head di Bread Talk Indonesia

* Tahun 2008 - 2012  sebagai Head Of Research & Development di Bread Story Indonesia

* Tahun 2009 - sekarang sebagai Owner Breadcycle Bakery Consultant di Surabaya

 

Rahadian Abdilla
Saya mengawali karir :

* Tahun 2000 sebagai Account Officer di Bank Niaga

* Tahun 2001 sebagai Manager di Mc Donald's Indonesia

* Tahun 2004 sebagai Store Manager di Bread Talk Indonesia

* Tahun 2008 sebagai Area Manager di Bread Story Indonesia

* Tahun 2009 - sekarang sebagai Owner Breadcycle Bakery Consultant di Surabaya

* Tahun 2016 - sekarang sebagai Owner Banana Station Cafe di kediri

* Tahun 2018 - sekarang sebagai Owner Libelle Cake & Bakery di Probolinggo

 

 

Kami memulai karir dibidang F & B diberbagai perusahaan seperti Mc Donalds, Radisson Plaza Suites & Resorts Hotel, Surabaya Plaza Suites & Resorts Hotel dan Sogo Bakery.

 

Awal mula berdiri Konsultan Bakery ini setelah kami bertemu dan berkarir di Bread Talk semenjak tahun 2004 dan kemudian melanjutkan berkarir di Bread Story tahun 2008.

Berbekal dari pengalaman dan pengetahuan tentang Create Products, Technical & Method Knowledge, Bakers Training Skill, Manajemen Knowledge, Equipment & Utensil Knowledge & Supplier, Ingredients Knowledge & Supplier, Lay Out Display Service & Kitchen Area kami kemudian mendirikan Konsultan Bakery ini secara professional.

 

Dewasa ini dunia bakery & pastry berkembang dengan laju kecepatan yang luar biasa. Antusiasme masyarakat akan roti dan semacamnya sudah menjadi faktor kebutuhan yang menjadi bagian kebutuhan pokok. Perkembangan yang demikian diikuti oleh munculnya perusahaan - perusahaan roti terkemuka yang saling bersaing demi memperoleh keuntungan margin yang sebesar-besarnya.dan memang di bidang usaha ini hasil yang diperoleh sangat kompetitif.

 

Berangkat dari pengalaman dan hal tersebut diatas, kami menawarkan jasa untuk membantu mendirikan suatu bidang usaha bakery dan semacamnya ataupun memperbaiki kapasitas produk.

 

Membantu klien untuk mengembangkan usaha khususnya dibidang bakery shop agar :

• Pemilihan ingredient yang tepat

• Efisiensi pola produksi supaya efektif

• Menghasilkan produk dengan kualitas premium

 

Referensi Klien / Bakery Shop yang pernah kami kerjakan :

·           Momo Bread House Juanda Waru, Sidoarjo, Jatim

·           Anie Bakery Kudus, Jateng

·           Rumah Roti Kartini Kudus, Jateng

·           Yulia Bakery Tropodo Waru, Sidoarjo, Jatim

·           Bread 9 Jember, Jatim

·           Brownice Surabaya, Jatim

·           D’Lounge Cafe & Bakery Malang, Jatim

·           Grandma’s Bakery Surabaya, Jatim

·           Modern Bakery Cilacap, Jateng

·           BCG (Boston Consulting Group ) Gedung Sampoerna Strategic Square, Jakarta

·           Chubby Bun Bakery, Jakarta

·           Tifa Bakery Biak, Papua

·           New York Bakery Malang, Jatim

·           New York Bakery Tuban, Jatim

·           Ton’s F & B Surabaya, Jatim

·           Delicias Magelang, Jateng

·           Cinta Cakes & Bakery Bojonegoro, Jatim

·           Angkasa Pura Hotels Indonesia, ( Denpasar Bali )

·           Jupee Depee Bread Surabaya, Jatim

·           Roti Asyik Surabaya, Jatim

·           Pistoria Bake Shop Surabaya, Jatim

·           Panettaria Bakery Madiun, Jatim

·           Darell Cake & Bakery Kediri, Jatim

·           Banana Station Cafe Kediri, Jatim

·           Libelle Cake & Bakery Probolinggo, Jatim

·           Comak Camuk Bakery Surabaya, Jatim

·           Jan Lekker Cake & Bakery Solo, Jateng

·           Mokue, Cake & Bakery Purbalinggga, Jateng

·           Anatha Cake & Bakery Cibubur, Jakarta

·           Nan’s Bakery Lampung, Lampung

 

Kepemilikan usaha yang kami miliki antara lain sbb :

·           Banana Station Cafe Kediri, Jatim

·           Libelle Cake & Bakery Probolinggo, Jatim

 

Apabila anda berkenan memerlukan informasi lebih lanjut, dapat menghubungi kami :

 

HP :

• 085 850 430 786

• 085 648 190 044

 

Email :                                                             Web :

• didit_501@yahoo.com                               http://www.breadcycle.blogspot.com/

• breadcycle@gmail.com                              http://www.newkonsultanbakery.blogspot.com/