4.Clover Rolls
Hasil Jadi : 75 pcs @ 50 gr – 60 gr
Bahan-bahan
Air 1000 ml
Instant Yeast 30 gr
Gula Pasir 120 gr
Garam 35 gr
Telur 5 pcs
Salad Oil 100 gr
Mentega 50 gr
Susu Bubuk 100 gr
Tepung Protein Lemah 2000 gr


Cara Pembuatan :
1.Campur semua bahan kering
2.Buat sumur-sumuran diatas meja
3.Larutkan garam dalam air
4.Masukkan mentega, salad oil, telur, aduk sampai tercampur dengan rata lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai bahan tercampur semua
5.Uleni sampai kalis
6.Istirahatkan ( Bulk Fermentation ) ±30 menit
7.Keluarkan gas ( knocking back )
8.Timbang seberat 50 – 60 gr
9.Bentuk bulat
10.keluarkan gas
11.Bentuk bulat panjang, bagi tiga
12.Masukkan dalam cetakan
13.Final proofer
14.Egg wash
15.Bakar dengan panas 220°C
16.Angkat, bagian atas poles dengan margarine